薬膳は健康と美容にとてもよい効果を持っています。シンプルに食材に注目するとわかりやすいです。基本は陰陽のバランス。温熱性の食材(にんにくやねぎ等)は冷え対策に。デトックスには寒涼性の食材(きゅうり、トマト等)。美肌には白い食材の豆腐や白ごま等です。スーパーフード・くこの実は美容健康両方に◎。旬をうまく取り入れつつ、スパイスも活用すると、さらに代謝もアップします。

鶏団子しょうが鍋
〜葉入り鶏だんごとたっぷりしょうがで風邪を予防〜

材料（4人分）
鶏もも挽き肉…250g
大葉…3枚
しょうが…2片
水菜…1束
長ねぎ…1本
えのき…1袋
生椎茸…4枚
にんじん…1/2本
白菜…6枚
春雨…1パック
塩・こしょう・醤油…各適量

レシピ
1　鶏肉は1片分のしょうがをおろし、みじん切りにした大葉、塩・こしょう・醤油で下味をつけ一口サイズに丸める。
2　長ねぎは短冊切り、水菜と白菜は食べやすい大きさ、えのきは根元を落として半分、生椎茸は縦4等分に裂き、にんじん は5mmの輪切りに。
3　鍋に薄切りのしょうがと和風だし(分量外)を加え、ひと煮立ちしたら鶏団子を落とす。野菜と春雨も加え、煮えばなをいただく。

撮影/中林 香　取材／大佛摩紀