もう「すいか」がスーパーに並び始めていますよね。でもすいかの スイーツってあまり思い浮かばないですよね。そんなすいかを美味しくておしゃれなスイーツにする、とっておきの方法をアフタヌーンティー・ティールームに教えてもらいました。この夏、親子で挑戦してみませんか？
まるごと使ってつくる「すいかの ショートケーキ」
すいかをマリネにすることで、すいかの甘味と水分が果肉にギュッと閉じ込められます。 驚くほどみずみずしいので、さっぱりとケーキを食べられそうです。
なんともジューシーなショートケーキは驚きの新食感！
＼つやが出るまで すいかをマリネにして／
材料（直径φ18㎝のケーキ型１台分）
市販のスポンジケーキ ……1台（直径18㎝）
八分立てホイップクリーム（加糖）…200cc
ミント…………………………………お好みで
キルシュシロップ
キルシュ ……………………………大さじ2
ガムシロップ ………………………大さじ3
水 ……………………………………大さじ2
すいかマリネ★ （つくりやすい量）
すいか …約200ｇ(直径18㎝、厚さ3～5㎝）
グラニュー糖 ………………………大さじ2
キルシュ ……………………………大さじ2
つくり方
1.〈キルシュシロップをつくる〉キルシュとガムシロップと水を合わせて、キルシュシロップをつくる。
2.スポンジケーキは真ん中で2枚にスラ イスし、一枚には1のキルシュシロップの半量を刷毛で塗り、ホイップクリーム50 ㏄を塗る。もう一枚にはホイップクリー ム50㏄のみを塗る。
3.すいかマリネをつくり、水気をよくふく。
4.シロップを塗ったスポンジケーキの上 にすいかマリネをのせさらにもう一枚のホイップクリームのみを塗ったスポンジケーキを、ホイップクリームの面を下にして重ね、サンドする。
5.残りのキルシュシロップを4のスポンジケーキの上面に塗り、全体に残りのホイップクリームを塗る。
6.お好みでミントを飾る。
「すいかマリネ」のつくり方★
グラニュー糖とキルシュをすいかの両面にふり かける。すいかから水分が出てつやが出てくる まで約15分置く。
【アドバイス】
「すいかは、水分が出ないよう浸透圧 を利用してマリネにしました。また厚めにカットすることでシャリシャリした独特の食感とジューシーな果 肉を一度に楽しめ、清涼感あふれる 夏のスイーツに仕上げました。ミントとも相性抜群ですよ」
１ スポンジケーキの直径 18 ㎝に合わせて、すいかもセルクル直径 18 ㎝、厚さ約 3 ㎝に抜きます。
２ スポンジにホイップを塗ります。下になる方は、キルシュシロップを塗ってからホイップを。
４ すいかマリネをスポンジの上にのせ、もう一枚のスポンジはホイップ が下になるように重ねます。
5 スポンジケーキの上面にもキルシュシロップを刷毛で塗り、ホイップでケーキの全面を覆います。
【アレンジ】遊び心あふれるケーキも できちゃいます
「すいかのおさかな形ショートケーキ」
＼クッキー型で抜けば プチケーキに変身／
最初のスイカのケーキをクッキーの型で抜けば子供のおやつ にぴったりのプチケーキに。夏休み、子供と一緒 にお魚のショートケーキ に挑戦してみませんか？
１ すいかは厚さ約1～2㎝にスライスします。お好みのクッキー型で抜き、すいかマリネをつくります。
２ 型抜きしたスポンジケーキに「すいかのショートケーキ」のつくり方1、2のようにシロップとホイップを塗ります。
３ すいかの種はお魚の目、アーモンドスライスはウロコに見立てて。アーモンドスライスはホイップに刺すようにデコすると◎。
【アレンジ】すいかをたっぷり使った爽快なフロート
牛乳とすいかジュースを混ぜながら飲みます。爽やか なすいか味とコクのある牛乳がよく合い、 あとを引く 美味しさ。清涼感あふれる夏のドリンクに
材料（2人分）
すいか（果肉）………………………250g
牛乳 …………………………………120cc
ココナッツミルク………………大さじ2
バニラアイスクリーム、氷 …………適量
シロップ
グレナデンシロップ…………………20cc
ガムシロップ ………………………40cc
コアントロー(なければキルシュ)…小さじ1
1.〈シロップをつくる〉 グレナデンシロッ プとガムシロップとコアントローを合わ せる。
2.種を取り除き、粗くカットしたすいか をミキサーにかける。
3.濾し網などで2を濾す。
4.1のシロップを加え混ぜ、冷蔵庫で冷や す。グラスに氷を入れ、冷やしたすいか ジュースを注ぎ入れ、2層になるように牛 乳をゆっくりと注ぐ。
5.バニラアイスクリームをのせ、ココナッツミルクをかける。
１ 牛乳とすいかジュースを混ぜながら飲みます。爽やか なすいか味とコクのある牛乳がよく合い、あとを引く美味しさ。清涼感あふれる夏のドリンクに
２ 明るさを出すグレナデンシロップとほどよい甘さに仕 上げるガムシロップ、さらに香りづけにコアントローを 加えます。
３ 冷やした２をグラスに2/3 注ぎ、2層になるように牛乳を注ぎ、仕上げにバニラアイスとココナッツミルクをのせます。
【おすすめドリンクは？】
アイスティーにぴったりなメロンの香りのお茶を3 種類詰め合わせました。
・メロンダージリン （ティーバッグ5g×3 個）
香ばしいセカンドフラッシュ・ダージリンに、若々しいファーストフラッシュ・ダージリンをブレンド。瑞々しいメロンをイメージした香りのダージリンティーです。
・メロングリーンティー（ティーバッグ5g×3 個）
国産茎茶に瑞々しいメロンをイメージした香りの、さわやかな味わいのグリーンティーです。
・ダブルメロンウーロン（ティーバッグ5g×3 個）
レモンバーベナとレモングラスをブレンドしたウーロン茶に、瑞々しいメロンと華やかなメロンキャンディーをイメージした香りが、甘くすっきりした味わいのウーロン茶です。
メロンティーセレクション、発売中～8/26、￥1,550（アフタヌーンティー・ティールーム）
Afternoon Tea TEAROOM Web Store
この記事は、Mart2012年9月号「人気の店に教えてもらうスイーツ vol . 15」をもとに再構成したものです。
撮影／落合隆仁 取材・文・スタイリング／白石晴子 構成／Mart編集部