アツアツの料理を食卓で楽しめる、おうちごはんの強い味方「ホットプレート」。お好み焼きなどの定番料理にしか使っていない…という人も多いのではないでしょうか。そんなホットプレートを最大限に活用したアイデアレシピを紹介します。今回のお題は「味噌とラー油で簡単！麻婆豆腐」。野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティーセルフアドバイザーなどの資格で、テレビや雑誌で活躍中の料理家・榊原妙さん（愛知県在住）に、つくり方を教えてもらいました。
【味噌とラー油で簡単 麻婆豆腐】
材料（4人分）
豚ひき肉……150ｇ
木綿豆腐……1丁
長ねぎ……1本
にんにく……1/2かけ
しょうが……1/2かけ
味噌……小さじ2
しょうゆ……小さじ1と1/2
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素……大さじ1/2
砂糖……小さじ2
水……200㎖
水溶き片栗粉……適量
ラー油……小さじ1
つくり方
- プレートにひき肉とすりおろしたにんにくとしょうがを入れて、MEDで炒める。
- ラー油と水溶き片栗粉以外の調味料すべてと水を入れ、グツグツしたら、1.5㎝角に切った豆腐を入れる。
- 豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ラー油を回し入れ、長ねぎをちらしたら完成。
中火（MED）で具材を投入するだけ！の麻婆豆腐
ホットプレートでつくれば、アツアツの麻婆豆腐がそのまま卓上に出せるのもうれしいところ。
「麻婆豆腐の素がなくてもつくることができるので、手軽です」（村木さん）
※写真のコンパクトホットプレートは期間限定カラーのため販売を終了しています。
撮影／光文社写真室 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文／加藤文惠 編集／玉置晴子
『〜毎日のごはんがイベントになる〜BRUNOホットプレートBOOK』より