【業務スーパーで「楽ウマおかず」レシピ】美味しさ激変調味料1「刻み生姜オイル漬け」

業務スーパーの“気になる調味料”があれば、いつものおかずが美味しく変わります。今回は「刻み生姜オイル漬け」を、フードコーディネーターのいのうえ陽子さんが鑑定! その魅力とおすすめレシピを教えてもらいました。

鑑定してくれたのは

フードコーディネーター いのうえ陽子さん
レシピ開発や広告撮影、スタイリングなどで活躍中。「お店っぽく仕上がるレシピを考えました!」

刻み生姜オイル漬け(185g ¥158)


ピリッとしたしょうががきっしり!うま味もコクもバランスが◎
刻んだしょうがをひまわりオイルとごま油に漬けた調味料。チキンエキスなどで味つけしてあり風味豊か。薬味にも味付けにも万能な一本。

辛さ:★★★
風味:★★★★★
応用度:★★★★★

\刻み粒大きめ/


繊維がしっかりわかる刻みしょうが。チューブの商品よりもシャキシャキとした歯ごたえを感じます。
「『刻み生姜オイル漬け』 は、確かにしょうががピリッとしますが、誰でも食べやすいと思います。うま味やコクもバランスがよい味で風味もいいですね。すでに完成している味なので、今回のナムルのようにあえるだけでも一品に。また、焼肉のたれやハンバーグのおろしポン酢、温野菜のごまだれにちょい足しするのもおすすめ」(いのうえさん)


【レシピ】バンバンジー


エンカ巻きプレート(L)ピンク¥800 (LAKOLE/アダストリア)

材料(4人分)
トマト……1個(300g)
きゅうり……2本(200g)
鶏ささみ……4本(200g)
砂糖……小さじ1/4
塩……小さじ1/4
酒……大さじ2
白いりごま……少々
[たれ]
刻み生姜オイル漬け……小さじ2
白ねりごま……40g
しょうゆ……大さじ1
マヨネーズ……大さじ1
白すりごま……大さじ1
水……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ1

つくり方
①トマトは輪切り、きゅうりは細切りにする。
②鶏ささみは砂糖と塩をよく込み込んで15分置く。鍋に湯(分量外)と酒を入れて沸かし、鶏ささみを加えたら火を止めて蓋をして30分置く。鶏ささみを割き、ゆで汁につけたまま冷蔵庫で冷やす。
③ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
④器に①、②の順に盛りつけ、③をかけて白いりごまをちらす。


器に盛りつけたあと、混ぜたごまだれをかけて出来上がり。さっぱりと食べられます。


【レシピ】ナムル4種

材料(4人分)
■トマト(300g)【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 ごま油…大さじ1 白すりごま…大さじ1と1/2
■生わかめ(100g)【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 ごま油…小さじ1 しょうゆ…小さじ1
■きゅうり2本(200g)【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 酢…小さじ2 白すりごま…小さじ2 ごま油…小さじ2 しょうゆ…小さじ1
■まいたけ(200g)、しいたけ4枚【味つけ】刻み生姜オイル漬け…小さじ2 しょうゆ…小さじ1 おろしにんにく…小さじ1/2 (焼くための)ごま油…大さじ2

つくり方
トマト、水洗いをし水気を取った生わかめはそれぞれ切り、きゅうりはめん棒などでたたいて割く。まいたけ・しいたけは割き(切り)、フライパンにごま油を入れ焼き目がつくまで焼く。それぞれの素材と調味料を混ぜ合わせる。


今回は少しずつ味つけに変化をつけた4種類に。おつまみにもうれしいナムルは、あえるだけで味が決まります。

【食品に関するお問い合わせ】
業務スーパー お客様相談室 0120-808-348
https://www.gyomusuper.jp
※店舗数は2020年8月現在のもの。価格は税抜き価格で、取材時(2020年8月14日)のものです。本誌発売後に変更されている場合があります。

撮影/楠 聖子 料理/いのうえ陽子   取材・文・スタイリング/澁谷真里 構成/長南真理恵

Mart2020年10月号別冊
美味しさもチェック済みの〝お宝食材″だけで! 業務スーパーで「悩まないおかず」47 より

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