今月も『１品で栄養満点ごはん』をテーマに一品で汁物やおかずとして、栄養もしっかり摂れるレシピをご紹介します。今回は「豚とキャベツのごま味噌スープ」。消化を助けるキャベツをたっぷりと入れます。また、一緒に入れるもやしも体内の水分代謝を促して、巡りの良い体にしてくれる野菜。甘く瑞々しい春キャベツが出始める時期なので、ぜひ旬の味をお楽しみください。

消化不良やむくみにおすすめ
「豚とキャベツのごま味噌スープ」

◉調理時間：約15分

◉材料（たっぷり２人分）

・豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）１００ｇ
・キャベツ　１／４玉（２５０ｇ）
・もやし　１／２袋（１００ｇ）
・にんにく（すりおろし）　少々
・〈Ａ〉味噌　大さじ１と１／２
・〈Ａ〉塩　小さじ１／４
・〈Ａ〉砂糖　ふたつまみ
・白すりごま　大さじ２
・七味唐辛子　お好みで
・ごま油　小さじ１

◉作り方

①キャベツは一口大のざく切りにする。もやしはひげ根をとる。豚肉は長ければ食べやすい長さに切る。

②鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらキャベツを加え、しんなりするまで炒める。水３カップ（分量外）とにんにくを加え、沸いたら蓋をして弱火で５分煮る。

③もやしとＡを加え、中火で２～３分もやしがしんなりするまで煮る。すりごまを加えて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

◉本日のキー食材

・キャベツ　…　消化を助ける
・もやし　…　むくみ解消

◉齋藤菜々子プロフィール
料理家・国際中医薬膳師。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。著書『基本調味料で作る体にいいスープ』が好評発売中。教室情報はInstagram＠nanako.yakuzenにて。