【餃子】おうちで絶品「グルメな人の秘伝レシピ」【鶏とセロリの香味餃子】

中の餡にたれ、包み方。おうちで楽しむ餃子には、誰しも一家言あるはず。どんな餃子を作っているのか気になる、料理上手＆美味しいもの好きに、我流餃子のレシピをこっそり教えていただきました。

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ツレヅレハナコさんの「鶏とセロリの香味餃子」

鶏肉を使ってあっさり仕上げにセロリとパクチーの香りが広がる

鶏ひき肉を使うことでさっぱりとしてヘルシー！セロリとパクチーの香りがぐっと引き立ち、何個でもいけちゃいます。たれは生春巻きでお馴染みの「ヌクチャム」と同じものだから、エスニックな味わいを存分に楽しめます。

餡の中身はコレ！

レシピ

【材料】（20個分）
鶏ももひき肉…………200g
セロリ（茎の部分）…………1本分
塩…………小さじ1/2
パクチー…………2茎
餃子の皮…………20枚
サラダ油…………大さじ1/2
ごま油…………小さじ1

A.にんにくのみじん切り…………1かけ分
A.酒、片栗粉、ごま油…………各大さじ1
A.ナンプラー…………大さじ1/2
A.砂糖…………小さじ1

［たれ］
レモン汁…………1/2個分
ナンプラー…………大さじ1
砂糖…………小さじ1/2
赤唐辛子（輪切り）…………1本分

【作り方】

❶セロリはみじん切りにして塩をまぶし、５分ほど置いて水けを絞る。
パクチーはみじん切りにする。器にたれの材料を合わせる。
❷ボウルに鶏ひき肉とAを入れて練り、粘りが出たらセロリとパクチーを加えてさっと混ぜる。
❸餃子の皮に②の餡を等分にのせる。皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包む。
❹冷たいフライパンにサラダ油をひき、餃子を円盤状に並べ入れて中火にかける。餃子の底面に薄く焼き色がついたら、餃子の高さ半分まで水を加えてふたをする。弱火にして水分がほとんどなくなるまで７～８分焼く。ごま油を鍋肌から回し入れ、中火にして焼き色をつける。器に盛り、たれを添える。