お休みの前日はワインに合うサラダを作ることも。そんな時は野菜がたっぷりメニューが中心。カロテン豊富なかぼちゃやビタミンＣが含まれるパプリカ、低カロリーのズッキーニ入り。粉チーズをかけて焼くと風味豊かで美味しい。

海老と野菜のグリルサラダ

材料（２人分）
海老…8尾
ズッキーニ…１本
かぼちゃ…200g
黄パプリカ…1個
イタリアンパセリ…少々
A〈オリーブオイル大さじ…1～2、バルサミコ酢…大さじ1、粉チーズ…大さじ1、塩・こしょう…各適量〉

レシピ
１　海老は殻を剥き、塩・こしょうで下味をつけておく。
２　ズッキーニは4cm程度の拍子木切り、かぼちゃと黄パプリカは1cm程度の薄切りにする。
３　２の野菜類をAでマリネして、200℃のオーブンで10～15分程度こんがり焼き目がつくまで焼く。
４　３を取り出し、１の海老も焼き、合わせて器に盛りつける。粗みじんにしたイタリアンパセリを散らす。

撮影/中林 香　取材/大佛摩紀　フードコーディネート／武藤ユカ

※2015年11月号より