旬の野菜【カボチャ】で免疫力アップ!カボチャとゴロゴロベーコンのグラタン

おうち時間が多い夏でしたが、いよいよ9月ですね。まだまだ残暑が厳しい季節ですので、夏バテした体を整えて免疫力を高めるべく、この時期が旬のカボチャを食べて、パワーチャージしましょう。

旬の野菜「カボチャ」

【栄養のおはなし】

栄養価は野菜のなかでもトップクラスで、β-カロテンやビタミンC・E、カリウム、ほかにもビタミンB1・B2・カルシウム・鉄分・食物繊維などが多く含まれている。β-カロテンは肌や粘膜などを丈夫にして免疫力を高めてくれ、ビタミンEには冷え性の改善などの効果があり、油といっしょに摂ると吸収率がアップ。皮には実の部分よりもβ-カロテンが多く含まれているので、皮ごと食べるのがベスト。

【カボチャとゴロゴロベーコンのグラタン】

緑黄色野菜ならではの、彩り鮮やかなメニュー。ホクホクッとした甘いカボチャに香ばしいベーコンと溶けたチーズがベストマッチ♪ 大人も子どもも思わずニッコリする美味しさです。

【材料(2人分)】

  • カボチャ……250g
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 厚切りベーコン……80g
  • バター……40g
  • 薄力粉……40g
  • 牛乳……400㎖
  • 塩、こしょう…各適量
  • ピザ用チーズ……30g

【つくり方】

  1. カボチャは洗って種とワタを取り除いたら1㎝ほどの厚さのひと口大に切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1.5㎝幅のスティック状に切っておく。
  2. フライパンを温めてバターを溶かし、1の玉ねぎとベーコンを炒めたら、弱火にして薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  3. 2に少しずつ牛乳を加えながら混ぜてなめらかなホワイトソースをつくり、さらにカボチャを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
  4. グラタン皿に3を入れて、ピザ用チーズをのせたらトースターでこんがり焼き色がつくまで焼

【ポイント】

1. 洗って種とワタを取り除いたカボチャを1㎝ほどの厚さのひと口大に切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。

2. 玉ねぎとベーコンを炒めたら、弱火にして薄力粉を加えて炒める。牛乳を加えてホワイトソースをつくりさらにカボチャをサッと混ぜ合わせたら火を止める。

2021年Mart10月号 PINGUとたのしもう!旬の野菜をいただきます!!家族でエンジョイ・クッキングより

撮影/北川鉄雄 フードスタイリング/土肥愛子(管理栄養士) スタイリング・文/加藤文惠