【今日のごはんアイデア】寒い日に嬉しい!「サバのトマト煮込み」

12月に入りぐっと冷え込むようになりました。そんな日は、体があたたまるあったかごはんが恋しくなるもの。今日ご紹介するレシピは、サバを洋風に煮込むぽかぽかメニューです。サバはカットして冷凍ストックしておくと、忙しい日のごはんづくりがぐっと時短になります。

 

材料(4人分)

  • A
    • ・オリーブオイル 大さじ1
    • ・にんにくのみじん切り 大さじ1
    • ・しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 塩サバ(冷凍) 2枚分を4等分にカット
  • 玉ねぎ(一口大にざく切り) 1/2個
  • 大根(1㎝厚さのいちょう切り) 1/6本
  • 酒 大さじ2
  • B
    • ・トマト缶 1缶、 水 100ml
    • ・顆粒だし(和風) 小さじ1強
    • ・塩・こしょう 各適量
  • ブロッコリー(塩ゆでする) 12房
  • ゆで卵(4等分に切る) 2個

つくり方

  1. フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、こしょうをふった冷凍塩サバ、玉ねぎ、大根、酒を加える。
  2. サバの皮目に焼き色がついたら、ひっくり返し
    てBを入れてふたをする。
  3. 大根が軟らかくなったら塩・こしょうで味を調え、ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
  4. 器に3を盛りつけ、ゆで卵をのせる。

レシピ考案/料理家 新生暁子さん

撮影/鵜澤昭彦 取材・文・スタイリング/新里陽子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。