おなじみの有名店「ペッパーランチ」に、大人気のビーフライスを家庭で美味しくつくるコツを教えてもらいました。ポイントは「温度を上げる前にご飯をセットする」「周りに油をひく」「ご飯をくぼませる」こと。ホットプレートでつくることで、簡単なのにハレ感が出るので、家族に喜ばれること間違いなし！

【材料（2～3人分）】

• 牛肉…120g
• A
  • ・しょうゆ…大さじ1/2
  • ・にんにく（おろし）…小さじ1/2
• ご飯…1合分
• サラダ油…大さじ1
• バター…5g
• にんにく（おろし）…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• コーン（ホール）…40g
• 青ねぎ……15ｇ
• 黒こしょう……小さじ1/2

【つくり方】

1. 牛肉にAを揉み込んでおく。
2. ご飯をホットプレートの中央に置き、中央をくぼませる。周りにサラダ油をひきホットプレートの温度を高温（190～250℃）にする。
3. 牛肉を周りに置き、ご飯のくぼみにバター、にんにく、塩を入れ、その上にコーン、青ねぎをのせ、黒こしょうをちらす。
4. ホットプレートを中温（160～200℃）にし、全体を混ぜながら炒める。

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撮影／楠 聖子　フードコーディネート／安部加代子　取材・文・スタイリング／新里陽子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。