忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！
（3週目は土肥愛子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に）

Thursday

焼き魚には炊き込みご飯と具だくさんの汁物を合わせて

味噌スープは、ベーコンやコンソメでコクをプラスし、にんにくを入れてパンチを出すことで、あっさりしすぎないメイン級の一品に。
コセール とんすい（白）¥800、リット ボウル（白）¥1,000（ともに4th-market）

この日使った野菜はこちら

サンマの塩焼き

材料
サンマ…4尾
塩…適量
すだち…2個
大根おろし…1/6本分

つくり方
1　サンマは水洗いしてペーパータオルで水気をふき取り、両面に塩をふってなじませる。
2　魚焼きグリルで焼く。器に盛り、1/2にカットしたすだちと大根おろしを添える。

具だくさん味噌スープ

材料
キャベツ…1/6個
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
なす…1本
しめじ…1/2袋
ごぼう…1/2本
にんにく…1片
スライスベーコン…2枚
オリーブオイル…適量
だし汁…800～1000ml
顆粒コンソメ…小さじ1
味噌…大さじ2

つくり方
1　キャベツは1cm幅のざく切り、玉ねぎは1.5cm大に切る。にんじんとなすは3mm厚さの半月切り、しめじは石づきを取ってほぐし、ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらして水気を切っておく。スライスベーコンは1cm幅に切る。
2　鍋にオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたにんにくを弱火でじっくり炒める。香りが立ってきたらベーコンと玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら残りの野菜を加えて炒める。
3　全体に油がまわったらだし汁、顆粒コンソメを加える。煮立ったらアクを取り、具材に火が通るまで煮る。火を止めて味噌を溶き入れる。

recipe memo

焼き魚などメイン料理の見た目がシンプルなときは、スープにたっぷり野菜を加えて、炊き込みご飯を添えるときれい。

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子　取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子　構成／Mart編集部

Mart2019年12月号　別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK　より