肉や魚を冷凍するなら、ラップで包んで保存袋に入れて……というのが正しいのはわかっているけれど、忙しいときに限って賞味期限ぎりぎりの肉を発見して焦る！なんてことはありませんか？　そんなときにぴったりの冷凍のコツを、料理研究家の島本美由紀さんに教えていただきました！

島本美由紀さん
料理研究家、ラク家事・冷蔵庫収納アドバイザー。手軽で美味しいレシピの考案にとどまらず、家事全般のラクを追求。食品ロスを減らす、食品ロス削減アドバイザーとしても活躍中。

1週間以内に食べるならポリ袋に入れてトレイごと冷凍してもOK

「忙しくてラップに包んだりする時間がないときは、トレイごとポリ袋に入れて。1枚袋をかませ、劣化の原因となる空気との接触を極力減らせば、約1週間保存することが可能です」（島本さん）

1週間以上冷凍したときは、凍ったまま濃い味調理を！

1週間以内に冷凍した肉や魚を使えなかったときは、調理法を工夫するといいのだそう。「パサつきやすい自然解凍ではなく、水分不足や冷凍臭をカバーする味付け・調理法に。冷たい状態から加熱する”コールドスタート”や煮込みなら、生焼けになりません」（島本さん）

調理法①凍ったまま炊飯器で炊く
お米とともに凍ったまま炊飯器で炊けば、美味しい海南ライスに。放っておくだけで手軽に調理できるので、忙しい人にピッタリのメニューです。

調理法②重なって冷凍された肉に衣をつけて揚げる
パックの中で肉が重なって冷凍されている状態でも大丈夫。解凍せずに衣をつけて油で揚げれば、ミルフィーユカツ風に。ボリュームもあってテンションが上がります♪

調理法③凍ったままキムチ煮にする
凍ったままキムチ煮にすると、冷凍の臭いや生臭さが消せて、冷凍していたとは思えない一皿になります。

忙しいときに冷凍しないといけない肉や魚を発見してしまったら、ぜひ試してみてください！

【この記事もおすすめ！】
【Mart SELECT SHOPニュース】 5月28日から発売！　Mart 7月号掲載「冷蔵庫収納が楽しくなる」雑貨
http://mc.mart-magazine.com/zakka/23229

本日発売Mart7月号「こじらせ男子でなにが悪い」スタートです
http://mc.mart-magazine.com/local/22917

新学期の「冷蔵庫収納」特集！①キングジム「冷蔵庫ピタッとファイル」でスケジュール管理もできちゃう
http://mc.mart-magazine.com/zakka/8146

新学期の「冷蔵庫収納」特集！②　ナカバヤシの「ライフスタイルツール ウォールボックス」でお弁当づくりを時短に！
http://mc.mart-magazine.com/zakka/8155

Mart７月号 本日発売　辻 希美さんちの冷蔵庫も公開！特集は「冷蔵庫収納」です
http://mc.mart-magazine.com/zakka/23471

Mart7月号
先生たちに聞きました！
「冷蔵庫のお悩み」を解決！より

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／島本美由紀　取材・文・コーディネート／鹿志村杏子　構成／倉澤真由美（Mart編集部）