旬を味わう魚料理「2種のイワシロール焼き」のレシピ

秋本番、脂ののったイワシを塩焼きだけでなく、メイン料理として味わってみませんか?今回はイワシを使ったレシピをご紹介。今しか楽しめない旬の美味しさを余すところなく味わって。

なすのソテーと一緒に!「2種のイワシロール焼き」のレシピ


調理時間は20分。イワシを焼いたあとの油でなすをソテーすることで油も使い切り、魚のうま味も吸い取ってさらに美味しくなる、まさに一石二鳥のメニューです。

【材料(4人分)】
・イワシ(三枚おろし)…4尾
・青じそ(枝を取る)…8枚
・スライスチーズ(半分に切る)…4枚分
・梅肉…適量
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉…適量
・長なす(スライサーで薄切り、水にさらし、水気を切る)…1本分

【つくり方】
① イワシの両面に塩、こしょうを軽くふる。イワシの半量は皮を下にして青じそをのせて梅肉を、半量は青じそとチーズをのせ、ともに頭側から巻いていき、楊枝でとめる。軽く片栗粉をまぶす。
② フライパンに油(分量外)をひき、中火にかけ、①をこんがり焼いて取り出す。
③ ②のフライパンになすを入れ、サッと焼き、②のイワシとともに盛りつける。

「魚をさばけない」「魚の下処理は苦手」という方はこちらもチェック!

今回のレシピでは未処理の鮮魚を使っています。魚のさばき方については下記記事で紹介しているので、こちらも併せてご覧ください。

男子厨房に入らず系パパでもできる!サンマとイワシのさばき方講座
https://mart-magazine.com/food-recipe/ingredient/37773/
また、「魚の下処理が苦手」という方は、スーパーの鮮魚売り場で実施されている「調理加工サービス」を利用してみてはいかがでしょうか。以下の記事では「調理加工サービス」と「骨取り冷凍魚」をとりあげています。
「魚の下処理が苦手」という方に知ってほしいスーパーの2つのこと
https://mart-magazine.com/food-recipe/ingredient/37765/

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撮影/田中 慶 レシピ・料理・文/八代恵美子(atrio) フードスタイリング/植草花梨(atrio) 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも!メインを張れる!子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ より

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