魚の手作りミールキット1「サケとキャベツのホイコーロー風」レシピ

魚を買ってきたら、野菜とともに調味料も加えて、「お魚ミールキット」にしてストック!漬けておくことで食材に味がしっかり染み込むので、あとはさっと調理するだけ。手の込んだ本格料理に仕上がります。

「サケとキャベツのホイコーロー風」のレシピ


中華の定番、ホイコーローをサケでアレンジ!ごま油を加えることでサケがしっとり仕上がります。甜麵醬の代わりに、合わせ味噌や八丁味噌でもOK!臭みを取るために酒、塩を忘れずに。調理時間は5分です(※漬け込み時間は含みません)。


ミールキットにして味を染み込ませたら、あとは炒めるだけ!

【材料(4人分)】

・サケ(塩小さじ1/2、酒大さじ1をふりかける)…4切れ
・キャベツ(ザク切り)…8枚分
・長ねぎ(斜め切り)…1本分
・ピーマン(千切り)…4個分
・にんにく、しょうが(各みじん切り)…各1かけ分
・ごま油…大さじ1
・A[酒…大さじ1、甜麺醤…大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素…小さじ1/2、砂糖…小さじ2、オイスターソース…小さじ1]
・水溶き片栗粉(水と片栗粉を1:1で混ぜ合わせたもの)…適量
・豆板醤…お好みで

【つくり方】

① Aを合わせておく。お好みで豆板醤を加える。
② ジップ付きの保存袋か保存容器に、キャベツ、長ねぎ、ピーマン、サケ、にんにく、しょうがを入れ、①を加えて、最後にごま油をかけ、全体に味をなじませ、そのまましばらく置く。
③ フライパンを中火にかけ、にんにく、しょうが、野菜を炒めて、野菜がしんなりしてきたらサケを加え炒める。
④ ③に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

【つくり方のポイント】


袋に入れる際には野菜類の上にサケを。調理の際にはサケを取り出して、最後に野菜と炒め合わせる。

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撮影/田中 慶 レシピ・料理・文/八代恵美子(atrio) フードスタイリング/植草花梨(atrio) 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも!メインを張れる!子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ より

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