忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！
（3週目は土肥愛子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に）

Sunday

ホットプレートを使った簡単ごちそうメニュー

日曜日は、混ぜて焼くだけの簡単でありながら子どもも喜ぶチヂミを。たれは家にある調味料を合わせるだけでつくれるので、覚えておくととっても便利！

この日使った野菜はこちら

チヂミ

材料
にら…1束
にんじん…1/2本
豚こま切れ肉…250g
小麦粉…200g
片栗粉…60g
卵…2個
塩…小さじ1
水…260ml
ごま油…適量
A［しょうゆ…大さじ3、酢…大さじ3、砂糖…大さじ1と1/2、いりごま（白）…小さじ1］

つくり方
1　にらは長さ4～5cmにカットし、にんじんと豚肉は細切りにする。
2　ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、塩、水を入れてダマがなくなるまでかき混ぜ、さらに1を加えて混ぜ合わせる。
3　ホットプレートを中温に予熱してごま油を熱し、2を好みの大きさに薄く広げて両面こんがりと焼く。
4　Aを混ぜ合わせてたれをつくる。

スンドゥブ風スープ

材料
長ねぎ…1/2本
さつまいも…小1本
しめじ…1/2袋
もやし…1袋
絹ごし豆腐…200g
アサリ…12個（360g）
白菜キムチ…200g
ごま油…適量
鶏ガラスープの素…大さじ1
水…800～1000ml
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
おろしにんにく（チューブ）…5cm
塩…適量

つくり方
1　長ねぎは斜め薄切り、さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、しめじは石づきを取ってほぐしておく。もやしは洗って水を切り、絹ごし豆腐も食べやすい大きさに切って水切りする。
2　鍋にごま油を熱し、もやし以外の野菜をサッと炒め、鶏ガラスープの素、水、アサリを加えて煮る。
3　野菜に火が通ったら、水洗いした白菜キムチ、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、しょうゆ、おろしにんにくを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えて火を止める。

recipe memo

スンドゥブ風スープは、キムチを水洗いして入れることで辛みが和らぎます。大人は〝追いキムチ〞をするか、豆板醤をプラスして♪

撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子　取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子　構成／Mart編集部

Mart2019年12月号　別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK　より