つくってみたいけれど、「忙しい」「子どもが食べてくれない」「そもそもつくり方を知らない」という声も多いおせち料理。そこで、簡単につくれて子どもウケもばっちりの「洋風クイックおせち」を提案していただきました。もうあきらめかけていた…というあなたも、今年はチャレンジしてみませんか？

教えてくれたのは

管理栄養士　加藤彩子さん

Osechi Recipe3 スイートポテト風栗きんとん

金運上昇と勝負運を願う

黄金色の金塊や小判に見立てて金運上昇を願う料理。また勝機を高める縁起物としても。

和食器 小鉢 クローバー 白（約W9.5×H4cm）¥100（NATURAL KITCHEN）両面和紙包み紙（約53×78.8cm）¥100（Seria）

材料（6人分）
さつまいも…中1本（300g）
レモンの輪切り…1枚
栗の甘露煮…適量
A［砂糖…30g、バター…30g、牛乳…30ml、栗の甘露煮の汁…30～50ml］

つくり方
① さつまいもは皮をむき、2cm幅の半月切りにし、水に約5分さらす。
② 耐熱ボウルに、さつまいも、皮をむいたレモンを入れ、さつまいもが完全に浸かるまで水を加える。
③ 600Wの電子レンジで12分加熱し、竹串を刺して硬いようなら30秒ずつ加熱する。ボウルの中で汁ごと粗熱が取れるまで冷ます。
④ ボウルの汁を捨てて水気を切り、マッシャーでしっかりと潰す。
⑤ ④にAを加えて600Wの電子レンジで2分加熱し、しっかりと練る。最後に栗の甘露煮を加えて混ぜる。

【1】 くちなしだと他の使い道がないのでレモンで黄色に仕上げます。

【2】 マッシャーを使ってしっかりとさつまいもをマッシュ。裏ごしの手間を省きます。

※具材のいわれは編集部調べ。
※掲載商品は取材時点のものであり、現在取り扱っていない場合があります。サイズは一部編集部調べです。

撮影／楠 聖子　フードコーディネート／加藤彩子　取材・文・スタイリング／湊谷明子　構成／Mart編集部

Mart2020年1月号
日本の伝統も教えたい！子どもが食べやすい洋風にアレンジ　今年は手づくり！「クイックおせち」講座　より