◎ごちそうだらけのお正月に。消化にやさしい！

ゆず塩みぞれ雑煮

◉材料（２人分）

餅　２個
鶏もも肉　８０ｇ
大根　４センチ
ゆず　１／２個
三つ葉　３本
〈A〉だし汁　５００ｍｌ
〈A〉鶏ガラスープの素　小さじ２／３
塩　小さじ１／４
ごま油　小さじ１
こしょう　適量

◉つくり方

1. 大根は皮をむいてすりおろす。ゆずは皮を薄くむいて細切りにする。三つ葉は１０センチ長さに切る。鶏もも肉は皮をはいで小さめ一口大に切り、こしょうを振ってごま油をまぶす。
2. 鍋に〈A〉を熱する。沸いたら三つ葉をさっとくぐらせ水にとる。飾り用に結ぶ。再びだしを沸かし、鶏もも肉を入れアクが出てきたら除く。大根おろしを入れ、沸いたら蓋をして弱めの中火で３分煮る。ゆずの皮と塩を入れる。餅はアルミホイルにのせ、トースターまたはグリルで膨らむまで焼く。
3. 器に餅と鶏もも肉を入れ、汁をかけ、三つ葉を添える。

今週のキー食材をおさらい

◆大根、ゆず…消化を助ける

◎お正月なので、おいしいおだしの取り方もご紹介！

一番だしの取り方

水１リットルに昆布１０ｇを３０分～一晩浸ける。弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。昆布だしを沸かし、かつお節２０ｇを入れて２分待つ。キッチンペーパーをしいたザルで丁寧に濾す。

このレシピのポイント

・昆布は沸騰によりぬめりが出るので、沸く前に取り出す。湯気がでてきて鍋肌に小さな気泡が出始めたら取りどきです

・おだしを取った後の「だしがら」は、再び煮て「二番だし」にしたり、細かく切ってしょうゆ、砂糖、酒、みりんで味をつけて水分が飛ぶまで炒めると「ふりかけ」にもリメイクできます。

◎食べ過ぎてしまったとき　―消化を助け巡りのよい体に！

年末のパーティーや新年の集まりなどでごちそうが多く、１月はなんだか体の重い方も多いのではないでしょうか。今月はそんな「食べ疲れ」を解消するレシピをご紹介します。

◎食べ過ぎるとどうなる？

パワーの源である「食事」は、摂りすぎてしまうと体の中で余分な「熱」または「湿」に変わります。摂ったもののさばききれなかったものが体に停滞するのです。なので、食べ過ぎたあとは吹き出物（熱の表れ）やむくみ（湿の表れ）が多くみられます。

ついつい食べ過ぎてしまった…そんなときは、体を少しクールダウンさせ巡りをよくするような食材を中心にとりましょう。味の濃いものや油ものは熱がこもるので禁物です。