「大根と梅のディルオイル和え」｜オイルと塩で和えるだけレシピ・チオベン編（３）
集まりが多く、料理シーンが増えるこの時期。「あと一品」が欲しい時、和えるだけの絶品レシピがあると楽しいもの。超簡単なのに美味しすぎる「素材合わせの妙」を、チームVERYが最も信頼をおく料理家さんに伺いました。今回は、人気のケータリング＆ロケ弁「chioben」を主宰する“チオベン”こと山本千織さんのレシピをご紹介。定番食材の大根と梅がディルでオシャレに大変身します♡
定番の「大根＆梅」も、
名脇役のディルでオシャレな洋風に！
大根と梅のディルオイル和え
◉材料（3人分）
大根……1／2本(160g)
塩……小さじ1／4
〈A〉梅肉……小さじ1／2、ディル(葉のみざく切り)……3茎、藻塩……小さじ1／4（藻塩以外はさらに少なめに）、米油……小さじ1
◉作り方
①大根は皮を剝いて極薄くスライスする。塩をふり15～20分置き、水気を出し軽く絞る。
②❶とAを和え、器に盛る。
Chioben’s Comment
大根は極薄くスライス。塩を加えしばらく置いてしっかり水気を出して。ディルは洋風だけでなく和食材とも好相性。ピンクとグリーンが華やかなのでお正月の食卓やお酒のあてにも。梅肉は多すぎないほうが見た目も綺麗。
◉山本千織さん
滝沢眞規子さんも絶大な信頼をおく、人気のケータリング＆ロケ弁、「chioben」主宰。注目の新刊、『チオベンの揚げもの煮もの』（KADOKAWA）が発売になったばかり。
撮影／山田英博 スタイリング／岩﨑牧子 取材・文／石川 恵 編集／磯野文子
＊VERY2020年1月号「いちばん簡単で、いちばん化けます 仕上げは“オイルと塩”で和えるだけレシピ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。