ワンプレートごはんにも最適!簡単にできる麺レシピ4選

おうちで過ごす時間が多いと、今日のご飯何にしよう…?と、レパートリーがどんどん無くなってきますよね。そんな時に試してほしい、簡単で美味しいレシピを集めました♡第一回は、麺を使ったアレンジレシピを4つご紹介します♡

※この記事は過去のJJを再編成したものです。

①肉味噌の冷やしごまだれうどん

材料(2人分)

【肉味噌】
・豚ひき肉(100g )
・みじん切りにしたしょうが(小さじ1)
・みじん切りにしたにんにく(小さじ1)
・みじん切りにしたねぎ(5cm)
・ごま油(小さじ2)

★調味料Ⓐ
・酒(大さじ1/2)
・合わせ味噌(大さじ1/2) 
・砂糖(小さじ1/2) 
・醤油(小さじ1)
・黒すりごま(小さじ2)

【たれ】
・ごまだれストレートタイプ(120ml)
・豆乳(120ml)
・ごま油(小さじ2)

・うどん(2束) 
・あさつきまたは万能ねぎ(2~3本)
・干しえびまたは桜えび(少々)
・黒すりごま(小さじ1) 
・ラー油(少々) 

炒めて作った肉味噌をのせるだけ!

作り方

①肉味噌を作る。フライパンにしょうが、にんにく、ごま油を入れ弱火で香りがするまで炒めます。
豚肉、ねぎを加え中火でぽろぽろになるまで炒めたら Ⓐを加え炒め合わせます。

②鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを茹でます。
ざるにとり流水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をしっかりと除きます。
ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜてうどんを絡めます。

③器に②のうどんを盛り、①の肉味噌をのせて、刻んだあさつき、干しえび、黒すりごまを散らします。
お好みでラー油をまわしかけます。

※肉味噌はごはんや冷や奴にのせてもおいしく楽しめます♡

②梅のねばねば冷やしそうめん

材料(2人分)

・そうめん(2束 )
・オクラ(6本) 
・大和いも(100g)
・梅干し(2~3個)
・なめこ(1袋)
・大葉(5枚)
・めんつゆ(300ml)

茹でたそうめんに具材を乗せるだけ!

作り方

①オクラは塩で板ずりし、2分程度熱湯で茹でます。ざるにとり、あら熱がとれたら刻みます。
大和いもは皮をむいてすりおろし、梅干しは種を除き包丁で叩きます。
なめこは熱湯でさっと茹でてざるにとり、大葉は千切りにします。めんつゆは冷やしておきます。

② 鍋にたっぷりの湯をわかし、表記に従ってそうめんを茹でます。
ざるにとり流水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をしっかりと除きます。 

③器に②のそうめんを盛り、冷やしためんつゆをかけます。
最後に①の具材をのせて完成です。

③ぶっかけねばねばそば

材料(2人分)

・乾麺のそば(150g) 
・納豆(1パック) 
・大根(4㎝分)
・梅干し(2個)
・オクラ(2本) 
・トマト(中1個) 
・めんつゆ…適量

茹でたそばに材料を盛り付けるだけ!

作り方

①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
オクラは塩(分量外)をふり手で揉み、さっと湯通しして小口切りにします。
そばは袋の表示通りに茹でて、冷水でしっかりと洗って水気を取ります。
大根はおろし、トマトは1㎝の角切りにします。 梅干しはたねを取り包丁の背でたたきます。

②器にそばを盛り、①と納豆をのせて、 めんつゆを回しかけます。

※麺は冷水でねじりながら締めると、水にあたる面積が増えて、 麺にコシが出ます。

 

④パクチーとライムチキンのパスタ

材料(2人分)

・パクチー ( 1パック/約5本)※ざく切り。飾り用に葉を少し取っておく 
・鶏もも肉( 1枚)
・パスタ(150gくらい)
・オリーブオイル ( 大さじ2)

★調味料Ⓐ
・ライムの搾り汁 (大さじ2)
・つぶしたにんにく(1かけ)
・つぶしたコリアンダーシード (小さじ1)

焼いた味付け鶏肉をのせるだけ!

作り方

①鶏肉は皮をフォークで数カ所刺してから、大きめの一口大に切ります。
保存袋にⒶと鶏肉を入れ、15分以上置いておきます。

②パスタを塩湯でゆで始めます。
タイマーは袋に書いてある指定時間より1分少なくかけます。

③鶏肉の汁気をよく切り(漬け汁は取っておく)、
オリーブオイルを入れ皮を下にしてフライパンに並べ、中火にかけます。
皮に焦げ目がついたら裏返し、漬け汁を入れて煮立てます。 

④パスタがゆであがったら、鍋からトングでフライパンに移し、
パクチーを加えて 1分間炒め合わせます。
器に盛り、飾り用パクチーをのせたら完成です。

※パスタは、ざるでお湯を切らずトングでフライパンに投入すると茹で汁がソースと混じり乳化します。

 

いかがでしたか?次回もお楽しみに!