おうちで山気分を味わえる！超簡単「山ごはん」レッスン〈2〉うま味も歯ごたえもある乾燥野菜【Writer’s Pick】

登山歴9年、登山と山ごはんが大好きなMartライター、湊谷明子です。さて、山を歩くのと同じくらい好きなのが、山ごはん。日持ちする食材でおいしいごはんをつくるのが登山のメインイベントとなっています(笑)

「乾燥野菜」は山ごはんに欠かせない！

登山では自分で担いで歩くので、食材はなるべく軽いほうがいい。そして日持ちもするもの。そこで便利なのが乾燥野菜です。以前から便利に使っていましたが、Mart4月号で乾燥野菜の企画を担当し、ますますその魅力を知りました。
いまはスーパーなどでも種類がたくさんあって便利。特におすすめなのが、いったん加熱してあり、すぐ戻せるタイプ。戻し＆調理に時間がかからず、すぐ食べられるので山にぴったりです。今回ご紹介するのは全部すぐ戻るタイプです。

■スープでゆでる「ミネストローネパスタ」

さて、まずご紹介するのは、ミネストローネパスタ。山では気圧の関係で炊飯に時間がかかります。一度失敗して芯の残った米を茹でて食べたこともあり、いまは麺類がメインになりました。麺もゆでるのに時間がかかるので、山では早ゆでを使うことが多いです。
ミネストローネの味がしっかりと麺に絡み、コクうま。同じ方法でお好きなスープのものとでつくれば、味が変化します。オイルを使ってないので、完成したらお好みでバターかエキストラヴァージンオリーブオイルをプラスしてもいいですね。途中水が足りなくなって追加しました。麺のゆで時間によって使う水の量が変わるので、お好みで調整してください。仕上げに粉チーズ、オリーブスライスを乗せて完成です。