【お弁当おかずレシピ】ヘビロテ野菜を使ったアイデアおかず【3】にんじん

定番野菜「にんじん」を使った、お弁当のおかずにぴったりのレシピを3つご紹介します!

にんじんレシピ1
きなこグラッセ


【つくり方(1人分)】

1.1㎝厚さの輪切りにしたにんじん2枚を耐熱容器に入れ、砂糖小さじ1、バター小さじ1、塩少々を加えてラップをし、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。
2.さっと混ぜて、高たんぱくきなこ小さじ1をまぶす。

【お役立ちアイテム】
高たんぱくきなこ

国産大豆100%のきな粉にカルシウムや11種のビタミンを配 合した栄養機能食品。80g ¥260(真誠)

にんじんレシピ2
オレンジオイルサラダ


【つくり方(1人分)】
1.にんじん1/4本をせん切りにし、ラップをして600Wの電子レンジで約50秒加熱する。
2.ボウルに1と刻んだくるみ1粒、ドライレーズン4、5粒を入れ、「オリーブオイル&フレッシュマンダリン」( オレンジフレーバーのオリーブオイル)小さじ1と塩、ブラックペッパー各少々で和える。

【お役立ちアイテム】
オリーブオイル&フレッシュ
マンダリン

オリーブの実とマンダリンを一緒につぶして同時に圧搾。100㎖ ¥1,500(OLIVIERS&CO)

にんじんレシピ3
にんじんとツナの青じそ炒め


【つくり方(1人分)】
1.にんじん1/4本を短冊切りにし、油小さじ1を熱したフライパンでツナ缶20gと一緒に炒める。
2.火が通ったら、めんつゆ(2倍濃縮タイプ)大さじ1/2「きざみ青じそ」2㎝を加え、混ぜながら炒める。

【お役立ちアイテム】
きざみ青じそ


爽やかに香る青じそチューブ。薬味や下味など多彩な料理に幅広く使えます。38g ¥125(エスビー食品)

Mart5月号別冊付録 「あと一品」が決まる お弁当おかずレシピ より
撮影/楠 聖子、山下忠之 フードコーディネート/土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、湊谷明子 構成/上原奈緒