料理研究家・きじまりゅうたさんに教わる、ストック食材の活用術。今回は、ひじきを使った簡単おかずレシピを紹介します。
ひじきのコールスロー
ひじきとキャベツを使った、シャキシャキ食感が楽しいコールスロー。マヨネーズ以外の調味料を変えることでアレンジできます。
＜材料＞ 乾燥芽ひじき：5g キャベツ：200g 水：大さじ3
＜つくり方＞ ひじきをボウルに入れて水を加えてラップをし、電子レンジで30秒加熱。細切りキャベツも電子レンジで2分加熱し、粗熱を取り水気をきる。ひじきの汁気をきって各調味料を混ぜ、キャベツを混ぜる。
【アレンジ1】ひじきごまマヨコールスロー
＜調味料＞ マヨネーズ：大さじ１ 白すりごま：大さじ1/2 塩：少々
【アレンジ2】ひじきのオーロラコールスロー
リアン 焼物皿 藍 ¥2,000（スタジオ エム）
＜調味料＞ マヨネーズ：大さじ1 ケチャップ：大さじ1/2 タバスコ：適宜
スタッフも実践！ 連載「パパのごはんはお店みたい」より
これも使える！ きじまメソッド
チャーハンは ごま油・卵の直入れがコツ
炊飯時、炊飯器にごま油を入れると米がパラパラに。そして、ご飯に直接卵を割り入れてよくかき混ぜれば、すでに油膜をはったお米に卵でコーティング。パラパラチャーハンが自宅でも。
Mart2020年6・7月合併号
テレビでもおなじみ 驚異のアレンジ力！ 「またこれ？」と言わせない きじまりゅうたの味変メソッド より
料理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 取材・文・フードスタイリング／加藤文惠 構成／富田夏子