健康にも家計にも優しいけれど、美味しく食べるにはなかなか手ごわい〝鶏むね肉〟。その手ごわさから鶏もも肉を使ってしまいがちですが、今回こそは攻略したい！そこであの里田まいさんも習ったという料理研究家の松村和夏さんに最強のレシピを教えていただきました。

サラダチキンと小松菜のパスタ

材料（1人分）
サラダチキン……50ｇ　
小松菜……2株
にんにく（みじん切り）……1片
サラダ油……小さじ２
塩……少々
醬油……大さじ１/２
酒……小さじ１
鶏がらスープの素……小さじ1/2
砂糖……ひとつまみ
煎り胡麻……小さじ1
ごま油……小さじ1
パスタ……60ｇ
海苔（ちぎる）……大判1/4枚分程度
白髪ねぎ……適量

レシピ
1 サラダチキンは手で小さめにほぐす。小松菜は根を切り落とし、3㎝の長さに切る。
2 フライパンににんにく、サラダ油を入れ弱火で加熱し、熱くなったら中火にして小松菜を加えしんなりしてきたら塩を振り混ぜる。
3 2にサラダチキン、醬油、酒、鶏がらスープの素、砂糖を入れてサッと加熱し火を止める。
4 パスタを硬めに茹で、3のフライパンに入れ混ぜながら再度加熱する。パスタの水けがなくなったら茹で汁をお玉1杯程度すくい入れ、フライパンを揺すり混ぜながら加熱する。
5 火を止め、ごま油、煎り胡麻を入れ混ぜる。
6 5を皿に盛り付け、ちぎり海苔、白髪ねぎをのせる。

撮影／福田栄美子　レシピ考案・調理／松村和夏　スタイリスト／廣松真理子　取材／篠原亜由美　

※2018年5月号より