ファミレスなどでは付け合わせや飾りの定番ともいえるパセリ。お弁当づくりでも刻んだパセリが大活躍します。
第7回は「ハンバーグ」と「ほうれん草」。直線上に散らしたパセリが効果満点！
緑を散らすだけで、ロコモコ丼風の鮮やかなお弁当が完成！ ランチタイムにはハワイの爽やかな風を感じられるはず!?
詰め方のポイントはこちら！
1.レクタングルにご飯を入れます。少し傾斜をつけるとおかずを入れたときにきれいに見えます。おかずが盛り上がりすぎないようにしましょう。
2.おかずを入れる場所にレタスを敷きます。レタスの緑が見えるようにハンバーグをのせて。斜めになっているので、ハンバーグが立ちやすくなります。
3.ハンバーグの後ろにほうれん草のごま和えをのせます。ご飯に沿って斜めになるようにし、次のハンバーグの土台にします。
4.ほうれん草のごま和えで支えるようにして、2個めのハンバーグを立たせてのせます。おかずの面を見せつつ、弁当箱の高さを生かした詰め方にします。
5.後ろの隙間にポテトフライを差し込み、ハンバーグに目玉焼きをのせます。「ザルで卵液をこすと、余計な白身が流れて黄身が大きく見える目玉焼きに」
6.刻んだパセリを、ご飯から目玉焼きの黄身まで真っすぐに散らします。フレッシュのパセリのほうが緑が鮮やかですが、なければドライパセリでも。
ブロッコリーや枝豆などの緑の副菜がない場合でも、パセリを散らすだけでその代わりになるのはうれしいですね。
教えてくれたのは…
鮓本美保子さん
Martで活躍中のフードコーディネーター。2人のお子さんのママでもあり、お弁当づくりも慣れたもの。「お弁当にも流行があるので、難しく考えずに取り入れてみて。ランチタイムが楽しくなるように変身させました！」
撮影／小林愛香 取材／澁谷真里
「簡単＆おしゃれ！Mart ココポットでお弁当BOOK」より
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