焼きそば麺はレンジ加熱。 その間にトッピングや副菜を調理すればクタクタな日でも、栄養価のバランスがとれた「トマト麻婆焼きそば」と「レンチンかに玉」の簡単レシピを紹介します！

トマト缶でかさ増しした麻婆ソースが麺によく絡む

ディナープレート EASTオリジナル frill (グリーン)¥1,164、しのぎストライプ リムプレート丸15cm(ネイビー)¥619、箸置き(コマ形)ナチュラルカラー(ホワイト)¥120(すべてテーブルウェアイースト)

《トマト麻婆焼きそば》

【材料(4人分)】
焼きそば麺……4玉
水……大さじ3
ごま油……大さじ1
麻婆豆腐の素……1箱(2~3人分)
刻み長ねぎ……1パック
冷凍揚げなす……1袋(250g)
カットトマト缶……200g
コチュジャン……小さじ1

【つくり方】
❶冷凍揚げなすを耐熱皿に並べラップを し 、500Wのレンジで4分30秒加熱。
❷焼きそば麺は耐熱皿にのせて水を振りかけ、ふんわりとラップをかけ、500W の電子レンジで5 分加熱する。取り出してごま油を回しかけて混ぜ、それぞれの器に盛りつける。
❸フライパンに麻婆豆腐の素、❶の揚げなす、刻み長ねぎ、カットトマト、コチュジャンを入れて火にかけて煮立たせ、2 分ほど煮込んだら火を止める。
❹❸のあんを❷の麺の上にかける。

《レンチンかに玉》

【材料(4人分)】
卵……4個
かにかまぼこ……4本
鶏ガラスープの素……小さじ1
チューブねぎ塩……6cm
マヨネーズ……大さじ1
水……50mℓ

【つくり方】
❶ボウルに卵を割りほぐし、ほぐしたかにかまぼこ、鶏ガラスープの素、チューブねぎ塩、マヨネーズ、水を入れてよく混ぜる。
❷耐熱ボウルにラップをピッタリと敷き込み、❶を入れて500W の電子レンジで3分30秒加熱 する。
❸一度取り出し、よく混ぜ、余っ ているラップをかぶせて、さらに3 分加熱する。
❹取り出して、器に盛る。

Mart８月号 力尽きた日のお助け「一麺一菜レシピ」　より

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撮影/北川鉄雄 調理・レシピ提案/加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子

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