味噌を全体にまとわせることで肉がしっとり軟らかくなる豚ロース肉。下味冷凍しておけば、味も染み込みボリューミーな一品ができちゃいます！

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「豚ロースの味噌漬け」

【材料(3枚分)】
豚ロースとんかつ用肉……3枚
（A）
味噌……大さじ３
みりん、酒、はちみつ……各大さじ１
しょうゆ、ごま油……各大さじ１
にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）……各少々

【つくり方】
1.豚肉は筋切りをして、フォークで数カ所刺す。
2.Aを混ぜ合わせて豚肉に塗り、冷凍用保存袋に入れて重ならないように広げ、冷凍する。

《Mart発！アレンジレシピ》味噌カツ〜薬味たっぷりおろしポン酢〜

下味がしっかりついているのでソース不要で冷めても美味しい♪
Block Print RECTANGLE PLATE HANA ¥1,300(丸利玉樹利喜蔵商店)

【材料(3枚分)】
下味冷凍した豚ロースの味噌漬け……１袋
小麦粉…… 大さじ2
溶き卵……適量
パン粉……適量
油……適量
ポン酢……大さじ3
大根おろし……1/4本分
薬味(大葉、みょうがなど)……適量

【つくり方】
1.下味冷凍した豚ロースの味噌漬けを、40~50°Cのお湯を入れたバットに10分浸けて(途中で一度返す)解凍する。
2.1 のつけだれをキッチンペーパーでしっかりぬぐい、 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。フライパンに深さ1.5cmの油を入れて180°Cに熱し、両面2分ずつ揚げ、バットに立 てかけて油をしっかり切る。
3.食べやすい大きさに切った 2 を器に盛り、ポン酢、 大根おろし、薬味を添える。

Mart11月号　別冊付録　使い回しは無限大　最強の下味冷凍　より
撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子