アボカドカップはサラダでも可愛いですが、冬は温かいグラタンを！　素材感を残した濃厚なアボカドに、上品なカマンベールチーズが合わされば、白ワインに合う贅沢な一品。見映えするのでパーティ料理にも向いています。

アボカドとエビのグラタン

材料
アボカド……3個
むきエビ……120g
白ワイン……大さじ2
ベシャメルソース……200g
塩・胡椒……各少々
カマンベールチーズ……1/2個

レシピ
1 アボカドは半割りにして種を取り除き、皮を破らないように実を取り出す。1㎝角に切る。
2 むきエビは鍋に入れて白ワインを加え、中火で火を通す。余計な水分は切る。
3 ボウルに1と2、ベシャメルソースを加えて全体をさっくり混ぜ、味見をして塩・胡椒をしたら、アボカドの皮に詰める。
4 6等分に切り分けたカマンベールチーズをのせ、5分ほど予熱しておいた1,000～1,200Wのオーブントースターで8～10分焼く。表面に美味しそうな焼き色がついたら完成。

撮影/山田英博　取材/篠原亜由美
※情報は2020年1月号掲載時のものです。