2021年04月08日 14:00 / 最終更新日 : 2021年04月08日 14:00 Mart

目指せ映え弁！お弁当すきまおかず色別攻略ガイド【黄＆赤おかず】

お弁当の悩みで多かったのが、食べる人の好き嫌いによる食材や彩りの偏り。その対策として、常備しておくと便利なすきまおかずを色別にご紹介。「トマトがダメなら○○を入れればいいじゃない」。そのまま彩りに使えるものから、つくりおきできるストックおかずまで……ぜひ、副菜選びの参考にしてください。

【1】黄色い食材＆おかず

パプリカ「生も加熱もOKの便利食材」

ミニトマト（黄）

たくあん

玉子焼き

コーン缶

カレーパウダー「じゃがいもや鶏肉などをカレー炒めにすれば黄色いおかずに」

カボチャ1/4個（約300g）は種を取り除いてさっと洗い、濡れたままラップに包んで600Wの電子レンジで3分加熱する。カボチャの皮をむいてつぶし、カレーパウダーと塩各小さじ1/3を入れてよく混ぜる。冷凍カボチャを使ってもOK！

パプリカ1/2個は1.5㎝角に切ってアルミホイルの上に広げ、塩2つまみ、カレーパウダー小さじ1/4、パルメザンチーズ小さじ2の順にふりかけ、トースターで7～8分焼く。ベーコンやウインナーなどを混ぜて焼いても美味しい。

ミニトマト（赤）

いちご

パプリカ（赤）

梅干し

かにかまぼこ「断面を見せて2色にするのが◎」

ケチャップ「オムレツやポテトなどに少量のせると赤がポイントに♪ケチャップ炒めでも」

サケフレーク

ラディッシュ5個は薄い輪切りにし、梅干し1個は叩いてペースト状にしておく。軽く塩、こしょうをふったささみ1本を耐熱容器に入れて酒大さじ1をかけ、ラップをして600Wの電子レンジで2分弱加熱する。ささみに熱が通ったら手で割き、ラディッシュと梅干しペーストとあえる。

紫玉ねぎ1/4個と赤パプリカ1/2個は薄切りにカットし、保存容器に入れたマリネ液（塩3つまみ、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、油大さじ1）に半日以上漬ける。

にんじん中1本を千切りにし、熱したフライパンにバター5gを入れて炒める。火が通ったらしょうゆ小さじ1/2を加え、さっとあえる。

【教えてくれたのは】
もりたとしこさん

盛りつけ師、料理家。料理本や商品パッケージの撮影スタイリングをはじめ、レシピ提供など幅広く活動。給食事業者や社員食堂、飲食店向けの盛りつけセミナーを開催。

Mart 2021年5月号　別冊付録「詰め方だけで！映え弁入門」より

撮影／高橋ノボル　調理・監修／もりたとしこ　フードスタイリング／佐々木のぞ美　取材・文／富田夏子　編集／永島　大