おかずに飽きたらタイの知恵〜サラダに飽きたらカオヤム風に！〜

野菜をふんだんに使ったタイのライスサラダ「カオヤム」を簡単にアレンジ♪　野菜を切ってご飯の周りに並べ、電子レンジでソースをつくるだけなのに、外食気分の華やかなひと皿に。さわやかな風味は今の季節にぴったり。

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サラダに飽きたらカオヤム風に！

ソースは濃いめの味つけなので、かけすぎないように少しずつ加えて食べていきます。タイ米があるときは、タイ米でつくるともっと本場の味に近づきますよ。
ベスティート 10”プレート￥3,850（sobokai）　メランジェボールS シェル￥60、ジュメルストライプ　キッチンクロス￥2,860（ともにスタジオエム）

カオヤムとはカオ＝ご飯、ヤム＝混ぜるという意味で、ご飯に野菜とハーブを混ぜて食べるライスサラダのこと。
「野菜、ハーブ、調味料とたくさんの味が絡み合うサラダです。本来はレモングラスなどを使いますが、今回は日本でも買いやすい食材でアレンジ。野菜は好みのものでOKですが、青じそとみょうがの香味野菜と、味のアクセントになるライムはぜひ使って。もっとさわやかにしたい場合はグレープフルーツを入れても◎。干しエビは桜エビで代用してもOKです」（中村さん）

《野菜たっぷり混ぜご飯》

【材料（2人分）】
好みの具材（今回はさやいんげん、にんじん、青じそ、ミニトマト、きゅうり、みょうが、ライムを使用。青じそとみょうが、ライムは入れたほうが美味しい）……各適量
干しエビ……適量
A[玉ねぎ……1/6個、すりおろしにんにく…1片分、すりおろししょうが……1片分、ナンプラー……大さじ1、水……大さじ1]
ご飯……1膳分からお好みの量
パクチー（飾り用）……適量

【つくり方】
1.小鍋に湯を沸かし、さやいんげんを1分30秒ほどゆで、ゆで上がったら、そのほかの具材とともに千切りや小さな角切りなど食べやすく切る。干しエビは粗みじん切りにする（水で戻さずに使う）。
2.玉ねぎをみじん切りにし、ほかのAの材料とともに耐熱容器に入れてふわっとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱しソースをつくる。
3.皿の中心にご飯を盛り、横に②のソースを耐熱容器のままのせ、切った具材、干しエビを並べ、パクチーを飾る。ライムを全体にしぼり、ソースを少しずつかけて混ぜながら食べる。