スパイスはカレーを作る際に使うもの、と思っていませんか？
しょうゆや味噌のように、サラダや炒めものなどに気軽に使えるんです。

いつもの食材にスパイスをプラスして、新しい味に変化させるレシピを
料理家の瀬戸口しおりさん、丸山久美さん、そして人気スパイス料理店のSpice飯店店主の岡本大佑の３名に教えてもらいました。

その中から、すぐに作れる「にんじんのクミンきんぴら」のレシピをご紹介します。

にんじんのクミンきんぴら

 

 

【材料】（２人分）
にんじん…１本
クミンシード…小さじ１／４
サラダ油…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
塩…少々
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ２／３

【作り方】
１.にんじんは皮をむいて３等分長さに切り、細切りにする。
２.鍋またはフライパンにサラダ油、クミンシードを入れて中火にかける。クミンが色づいてきたら１、砂糖、塩、しょうゆを順に加え、そのつどさっと炒める。

３.にんじんの色が変わってきたらみりんを加え、汁けがなくなるまで炒める。

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瀬戸口しおりさん
料理家。家族が喜ぶボリュームおかずから、エスニックおかずまで幅広いレパートリーを持つ。新刊は『自分ごはん時々おやつ』（主婦の友社）。

【HERS夏号紹介〜HERS á table　野菜とスパイス。より】
※２０２１年７月１２日発売号より抜粋
撮影/邑口京一郎 スタイリング/曲田有子 取材・文/高田真莉絵