30℃越えの日が多くなり、いよいよ夏ですね。暑いときにぴったりなのが「冷たいそうめん」ですが、めんつゆにつけて食べるシンプルなそうめんだけだともの足りないと感じることもありますよね。今回は、具材も手軽につくれて元気の出る、和、洋、中テイストのアレンジレシピを紹介します。
【和】鶏塩そうめん
あっさり鶏だしの「鶏塩そうめん」」の簡単レシピ。鶏も野菜もレンチン加熱でお手軽です。
Estmarc（エストマルク）Iceberg スクエアボウル 21cm ブルー×ホワ イト¥4,000、手造りの富士山箸置き（赤）¥346（ともにテーブルウェ アイースト）十草浅鉢6寸（ゴス）¥3,100（スタジオ エム）
【材料（4人分）】
- そうめん（乾麺）……4人分
- 鶏むね肉……1枚
- 酒……大さじ1 塩……小さじ1/4
- チンゲンサイ……2株
- 鶏ガラスープの素……大さじ2と1/2
- ごま油……小さじ2
- 湯……100mℓ
- 水……850mℓ
- 黒こしょう……少々
【つくり方】
- 鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱皿に入れて酒、 塩をなじませ、500Wの電子レンジで4分加熱 する。取り出して裏返し、さらに4分加熱し、 足りないようなら中にしっかり熱が通るま で追加で加熱し、冷めたら手で割いておく。
- チンゲンサイは洗って水気を切る。ラップでピチッと全体を包み、500Wの電子レンジで4 分加熱し、葉元が硬いようなら追加で加熱す る。粗熱が取れたら食べやすい長さにカットする。
- そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、冷水でしめ、水気をよく切って器に盛り、1と2をのせる。
- 深めの耐熱ボウルに鶏ガラスープの素、ごま油を入れてお湯で溶きのばし、水も加えてよ く混ぜる。3の上にかけて、黒こしょうをちらす。
【洋】バジルトマトクリームつけそうめん
トマト缶はカットタイプを使って手間を削減。バターと牛乳を加えて、 レンジでつくったとは思えないコクとうま味のある洋風つけだれそうめんです。
白唐津 両手付鉢¥1,500、丸小鉢¥400（ともにKAKUNI） Weeke nd Stack STACK BOWL 14 WH ¥1,000（丸利玉樹利喜蔵商店）
【材料（4人分）】
- そうめん（乾麺）……6束
- カットトマト缶……1缶
- 牛乳……100mℓ
- バター…….20g
- 顆粒コンソメ……小さじ4
- 塩……少々
- 黒こしょう……少々
- 乾燥バジル……小さじ4
- 冷凍むきエビ……20尾
- 豆苗……1/2袋
【つくり方】
- 耐熱ボウルにカットトマトと牛乳、 バター、顆粒コンソメを入れてラップ をかけ、500Wの電子レンジで4 分加熱する。乾燥バジルを加えて、塩、黒こしょうで味を調える。むきエビは耐熱皿にのせて500Wの電子レンジで5 分加熱する。
- そうめんは袋の表示時間どおりにゆ でて冷水でしめ、水気をよく切って器に盛りつける。
- 2の麺の上に1のむきエビと食べや すい長さにカットした豆苗をのせ、 1のつけだれにつけながら食べる。
【中】スーラータンそうめん
「流水麺®」を使って手間をカットした「スーラータンそうめん」紹介します。
Concord Blue Line PAST A BOWL¥1,000（丸利玉 樹利喜蔵商店）ビスト ロキッチン グラタン皿 ¥1,300（KAKUNI）
【材料（4人分）】
- そうめん（流水麺®）……4人分
- 水……800mℓ
- 豚こま切れ肉……240g
- にら……1/2束
- もやし……1袋
- 鶏ガラスープの素……小さじ4
- しょうゆ……大さじ5
- 酢……大さじ3
- 片栗粉 ……大さじ4
- 卵……2個
- 塩、こしょう……各少々
- 食べるラー油……適量
【つくり方】
- そうめんは流水でほぐしてよく水気を切り、器に盛る。
- 鍋に湯を沸かし、細切りにした豚肉を ゆでる。火が通ったら食べやすい長さにカットしたにら、もやし、鶏ガラスー プの素を入れて2 分ほど煮る。
- 火が通ったらしょうゆと酢を加えて混 ぜ、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉を少しずつ加えてよく混ぜ、とろみを つける。
- 3に溶きほぐした卵を回し入れてそっと混ぜる。塩、こしょうで味を調え、1 の上にかける。大人は食べるラー油を かけてもOK。
いかがでしたか。手間抜きアイデアをふんだんに取り入れ、簡単につくれる3種のそうめん。これからの真夏にむけて、ぜひお試しください。
Mart2020年８月号 力尽きた日のお助け「一麺一菜レシピ」を再構成したものです。
撮影／北川鉄雄 調理 レシピ提案／加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
※この記事に掲載されている価格は税抜き価格で取材当時のものです。