【毎日更新！お弁当ネタ】覚えておくとアレンジ無限！「レスキュー肉団子」レシピ（8日目）

4月に入り、お弁当生活がスタートした方も多いのではないでしょうか。お弁当作りがより楽しく、より美味しくなるようなお役立ち情報をVERYwebで毎日更新していきます。【お弁当ネタ30日チャレンジ】企画の8日目です。

給食のないママの悩みは、日々のお弁当作り。早朝に起きて思考停止！な中、悩まず短時間でパパッと作れて、そして子どもが美味しい！っと喜ぶおかずを作りたい……そんな希望を叶えてくれるのが、冷凍保存しておく“レスキュー肉団子”。肉団子を焼いた状態でストックしておき、朝はレンチンするだけ。レンチンの際にかけるソースで、和風、中華、イタリアンに味変もできる超便利レシピ！小学生ママで料理家の星野奈々子さんに教えてもらいました。

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冷凍庫に常備したい
“レスキュー肉団子”の作り方

基本的にはメインに前日の残り物を上手に活用するとしても、昨晩はカレーだった、外食をしてしまったなど、残り物がない日だってもちろんあるはず。そんな時にストックしておくと便利なのが「肉団子」です。子どもなら誰もが大好きなハンバーグ感覚で、満足感がありつつ、タレを変えるだけで簡単に和風・洋風・中華風と変化させやすいです。冷凍・解凍の際に水分が逃げないように、片栗粉をまぶしてから焼くのが美味しく仕上げるコツです。（星野奈々子さん）

“レスキュー肉団子”は、表面に片栗粉をまぶして焼いておくのがポイント。こんな感じに冷凍保存しておくと使いやすい。

◉材料（作りやすい分量）
玉ねぎ…1/2個
〈A〉合挽き肉…300g　たまご…1個　塩…小さじ1/4
パン粉…40g
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ1

◉作り方
1 玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに玉ねぎと〈A〉を入れてよく混ぜ合わせ、パン粉を加えてさらに混ぜ、一口大（約25g）に丸め、表面に片栗粉をまぶす。
2 フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて中火で転がしながら全面に焼き色がつくまで4〜5分焼く。
3 粗熱が取れたら1回分（3〜4個程度）ずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍する。