土日の頑張りが、平日の私を救ってくれる。そうはわかっていても、なかなか重い腰の上がらない「作り置き」をもっと身近に！　人気料理家・黄川田としえさんが提唱する、“ゆで鶏”なら、仕込み10分。あとはながら煮込みで、栄養バランスの取れた夕飯のもとが完成します。今回は、そんな絶品「ゆで鶏」をご紹介します！

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◉材料（大人2人、子ども2人×3食分）
鶏もも肉…4枚
玉ねぎ…1個
人参…1本
長ねぎ…1本
ジャガイモ…3個
生姜…1かけ
キャベツ…1/4個
塩…小さじ2
酒…大さじ2
サラダ油…大さじ1
水…約700㎖

◉作り方

1. 鶏もも肉をポリ袋に入れて塩をまぶし、一晩冷蔵庫で寝かす。

2. 玉ねぎは皮をむいて4等分、人参は1センチの半月切り、長ねぎは3センチ幅、生姜は薄くスライスする。ジャガイモは皮をむく。キャベツは芯をとって4㎝角のざく切りにする。

3. 鶏肉を10分ほど常温に出しておく。

4. 大きめの鍋にサラダ油を中火で温め、鶏肉の皮目から入れて表面を焼く。

5. キャベツ以外の2の野菜、酒、水を加えて沸騰させアクを取る。

6. 蓋をして吹きこぼれないように弱めの中火で40分煮る。様子を見て水1カップを足す。

7. キャベツを加えて3分ほど煮て取り出す。

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