【今日のごはん】魚がふっくら柔らか! 「ブリと大根のポン酢煮」

ブリ大根

冬の定番料理、「ブリ大根」をお手軽につくれるレシピをご紹介します。あらかじめブリと大根を調味料に漬けておくことで、日々の料理づくりがスムーズになり、味もしっかり染み込んで一石二鳥。買ってきた日に、すぐ下ごしらえをするのが時短のコツです。

【材料(4人分)】

  • ブリ(半分に切る)…4切れ
  • かぶ(1/4に切る)…3個分
  • 大根(1cm厚さのいちょう切り)…20cm
  • A
    • ・ポン酢…100ml
    • ・みりん…大さじ2
  • 青ねぎ…適量

【つくり方】

  1. ジップ付き保存袋か保存容器にAを入れて混ぜ合わせ、ブリ、かぶ、大根を加えて、漬けておく。
  2.  鍋にAを入れて、煮立ったらブリを入れ、弱火で色がうっすら変わるまで煮る。
  3.  かぶ、大根を加え、蓋をして、さらに5分ほど煮る。
  4. 3を器に盛り、青ねぎをちらす。

撮影/田中 慶 レシピ・料理・文/八代恵美子(atrio) フードスタイリング/植草花梨(atrio)

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。