免疫を維持するには、適度な運動、質のよい睡眠、そして栄養バランスの取れた食事が大切です。では、どんなごはんをつくればよいのでしょうか。管理栄養士の土肥さんに免疫維持に効果的な、おすすめのレシピを教えてもらいました。

土肥愛子さん　管理栄養士
管理栄養士の資格を生かし料理ページではレシピ提案やフードスタイリングなども手掛ける。小学生の男の子と女の子のママ。

免疫維持のために摂取したい栄養素とは？

スパイスをチョイ足しして魚が苦手でも食べやすい！

鮭のカレータルタルチーズ焼き

【材料（2人分）】

• 鮭の切り身（生）… 2切れ
• 塩・こしょう … 各適量
• ゆで卵 … 2個
• ピクルス … 40ｇ
• カレー粉… 小さじ1/2
• A マヨネーズ… 大さじ2
• A 塩・こしょう… 　各適量
• ピザ用チーズ … 適量
• ※ゆでたブロッコリー（つけ合わせ）… 適宜

【つくり方】

1. カレータルタルソースをつくる。ゆで卵は殻をむいて粗めに刻み、ピクルスも粗めに刻む。ボウルにゆで卵とピクルス・カレー粉・Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。
2. 鮭はペーパーで水気を取って塩・こしょうを振り、アルミホイルの上にのせる。1のカレータルタルソース・ピザ用チーズの順に鮭の上にのせて、トースターで火が通るまで焼く。
3. 焼き上がったら器に盛りつけ、お好みでゆでたブロッコリーを添える。

 

コールスローサラダ

【材料（4人分）】

• キャベツ … 1/4個
• 塩 … 小さじ1/2
• ロースハム（スライス）… 5枚
• コーン缶… 1/2缶
• B プレーンヨーグルト（無糖）… 大さじ3
• B マヨネーズ … 大さじ3
• B 塩 … 適量
• B 黒こしょう … 適量

【つくり方】

1. キャベツは5㎜幅の細切りにしてボウルに入れ、塩を振って混ぜたら10分ほどおき、水気をしぼっておく。
2. ロースハムは半分に切ったものを5㎜幅の細切りにし、コーン缶は水気を切っておく。
3. ボウルに1と2とBの材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

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まだまだ油断できない新型コロナ。感染予防をしながら、免疫維持を目指した食事と睡眠の質の向上を心がけたいですね。

撮影／中林香　取材・文／加藤文惠