専門店ができるほど大人気の韓国の朝ごはん。韓国料理はたんぱく質と野菜のバランスが抜群なので、やさしく空腹を満たしてくれるのも魅力です。そこで、いつもの食材でつくる韓国のうどん『カルグクス』を料理家のワタナベマキさんに教えてもらいました。

カルグクス

温かいうどんが朝の心を癒します。

材料（2人分）

• 乾うどん（乾麺）…160g
• 玉ねぎ…1/3個
• ズッキーニ…1/3本
• にんにく（つぶす）…1片
• アサリ（殻付き）…200g
• イワシエキス（しょうゆでも可）…大さじ1
• A[煮干しだし…2と1/2カップ、酒・みりん…各大さじ１]
• 白いりごま…適宜

つくり方

1. 玉ねぎは縦薄切りにし、ズッキーニは5㎜厚さの半月切りにする。
2. 鍋に①、にんにく、Aを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらアサリを加え、再度煮立ったらアクを除く。
3. 蓋をして弱めの中火でアサリの口が開くまで約2分煮て、イワシエキスを加える。
4. うどんは袋の表示どおりにゆでて冷水にとって水気をしっかりと切り、③に加えてひと煮立ちさせる。
5. 器に盛り、好みで白ごまをふる

アサリのうま味がたまりません。

教えてくれたのは

ワタナベマキさん
料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、料理家としての活動をスタート。テレビや雑誌で活躍。著書多数。新刊に『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』（主婦と生活社）など。

2023年Mart秋号　起きるのが楽しみになる！シアワセ♡週末朝ごはん　より

撮影／馬場わかな　取材・文／高田真莉絵