「ポルチーニ茸」と言えば、イタリア料理では重要な食材のうちのひとつとされる、希少価値の高いキノコのため「キノコの王様」とも言われています。それを惜しげもなく使用したパスタソースを発見！これは食べずにはいられない、ということで早速実食した感想とともにご紹介します。

イタリアの老舗レストランがつくったパスタソース

温めるだけで味わえる手軽さも魅力！

「BIFFI」はイタリアのミラノにある、1852年創業の老舗レストラン。そのレストランがつくる味を、自宅で手軽に味わえるパスタソースです。冷蔵ショーケース売場に並んでいます。

ポルチーニ茸のほか、マッシュルームや玉ねぎも入っています。家族5人分で2/3程度を、残りは別日に夫婦2人分のランチ用で使い切りました。700gも入っているので、思う存分楽しむことができます。

中身のソースはどろっとしています。刻まれたポルチーニ茸とマッシュルームが入っていて、もったりとしたとろみのあるテクスチャー。きのこ独特の香りがしっかりと感じられます。

ソースは鍋に入れて弱火で2分ほど温めて、茹でたパスタに絡めるだけ。温めるとソースのいい香りが際立ち、食欲をそそります。

温めて絡めるだけなので、誰でも失敗なくできるのがうれしい！早速食べてみると、濃厚でコクのあるソースのまろやかな風味が口の中に広がります。刻んだキノコの食感とともに、特有の苦みもほのかに感じられます。

塩味は濃すぎないので、お好みで塩こしょうを振ったり、ベーコンなどを追加しても間違いなく美味しそう！キノコのうま味がギュッと凝縮した、家庭では簡単につくれない味わいを気軽に楽しめるなんて贅沢ですよね。ほかでは食べられない、本場イタリアの美味しさをぜひご賞味ください。

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撮影／山本雅樹　取材・文・コーディネート／西村絵津子