つくりおきがあると忙しいときにとても重宝。それが栄養満点なら、言うことないですよね。そこで、管理栄養士の資格を持つ、Mart WEEKENDER土肥愛子さんに3日分のつくりおき【W（ダブル）たんぱく質ミートソース】を教えてもらいました。このミートソースがあれば、たんぱく質がしっかりとれます。ここでは子どもの大好きなそれを使ったアレンジメニューも簡単ですよ。

教えてくれたのは

土肥愛子さん
管理栄養士・フードスタイリスト。簡単かつ栄養バランスを考えた、見栄えもするレシピと、日常に寄り添ったスタイリングが得意。「うつわ検定®ホームユースマイスター」取得。夫婦と娘、息子の4人家族でときめく週末を体現するMart WEEKENDERの一人。

スクランブルエッグのせオムライス

手間のかかるオムライスも、このミートソースを使えば短時間で完成！良質なたんぱく質がとれる卵はスクランブルエッグにします。ご飯を包まず、上にのせるだけなので簡単とても簡単。

【材料】4人分

• ご飯　4人分（約800g）
• 【Wたんぱく質ミートソース】　4人分
• 卵　6個
• A
  • 牛乳　大さじ3
  • 塩、こしょう　各適量
• 油　適量
• ケチャップ　適量
• パセリ（乾燥）　適宜

【つくり方】

1. ミートソースを温め、汁気をできるだけ切ってご飯に加え、混ぜ合わせて器に盛りつける。
2. ボウルに卵を割り入れてほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
3. 中火で油を熱したフライパンに、2を一気に流し入れて20秒ほどそのままおく。縁や底が固まってきたらヘラで手早く混ぜ、とろっとしたところで火を止めて、1のご飯の上にのせる。
4. 最後にケチャップをかけ、お好みでパセリをちらす。

一緒に食べたい SIDE DISH

キャベツのさっぱりチーズマリネ

パルメザンチーズには体の成長に必要な亜鉛が多く含まれ、キャベツのビタミンCやレモン果汁のクエン酸でその吸収率がアップします。食物繊維が多く含まれているキャベツは腸内環境を整えるので、たんぱく質と一緒にとるのがおすすめです。

【材料】4人分

• キャベツ　1/4個（約250g）
• 塩　小さじ1/2
• パルメザンチーズ　大さじ3
• A
  • レモン果汁　大さじ1
  • オリーブオイル　小さじ2
  • 塩、こしょう　各適量

【つくり方】

1. 5㎜幅に切ったキャベツをボウルに入れ、塩を加えてもみ込んだら5分おき、水気をしぼる。
2. パルメザンチーズとAを加えて和える。

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たんぱく質は体をつくるのに大切な栄養素。とくに育ち盛りの子どもたちは十分にとる必要があります。このWミートソースは、魚と肉のダブル使いでたんぱく質がたっぷり。そのままパスタにかけてももちろんOK！今回のオムライスなど、子どもが大好きなメニューにアレンジできますよ。

Mart冬号　スポーツママ＆管理栄養士の土肥愛子さんが提案　新・つくりおきは「3日間で食べきる、たんぱく質ごはん」より

撮影／中林 香　フードコーディネート・スタイリング／土肥愛子　取材・文／新里陽子　編集／富岡幸子