武井咲さんもそのレシピのファンというarikoさんの新作レシピ本が発売に！ これを記念して、ママにおすすめのレシピをひとつご紹介いただきました。子連れだとなかなかいけない串焼きがおうちでできるなんて、最高ですよね。

串焼きやさんごっこ

串に刺してあるだけで、ぐんと楽しくて気分が上がる串焼きは、気取らずに食べられてお酒も進む最強のおつまみ。相性の良いものを何でも気軽に巻き、フライパンで焼くだけだから簡単で失敗知らずです。

串焼きいろいろ
＊すべて4本分

巨峰巻き

【材料】
・豚バラ肉薄切り　４枚
・巨峰　８粒
・塩・胡椒　各適量
・ブルーチーズ　適量

【作り方】
豚バラ肉は１枚を半分に切る。バラ肉で巨峰を皮ごと巻いて、２粒ずつ串に刺す。フライパンで弱火から中火で肉にまんべんなく焦げ目をつける。火が通ったら塩・胡椒をし、器に盛り、ブルーチーズを散らす。

しいたけのマヨチーズ焼き

【材料】
・しいたけ　２枚
・マヨネーズ　小さじ２
・おろしにんにく　少々
・粉チーズ　小さじ４

【作り方】
しいたけは軸を切り落とす。マヨネーズにおろしにんにくを混ぜたものを小さじ１ずつしいたけのかさの内側に塗り、粉チーズを小さじ２ずつ振る。クッキングシートの上に並べてオーブントースターで８〜10分焼く。

梅しそ巻き

【材料】
・豚バラ肉薄切り　７枚
・大葉　10枚
・梅干し　２個
・塩　少々

【作り方】
豚バラ肉を少しずつ重なるように７枚並べ、大葉を全体に広げて置き、種を取って叩いた梅干しを塗りつける。手前から巻いて、２㎝幅に切り、断面を手で握って整えてから２つずつ串にさす。塩を軽く振り、フライパンで両面を香ばしく焼く。

ニラ巻き

【材料】
・豚バラ肉薄切り　４枚
・ニラ　１束
・紅生姜　大さじ２
・塩・胡椒　少々

【作り方】
ニラは４㎝長さに切る。豚バラ肉は１枚を２等分する。1/2枚でニラ約10本と紅生姜を並べて巻く。２個ずつ串に刺し、塩・胡椒をする。フライパンで両面を香ばしく焼く。

絹さや巻き

【材料】
・豚バラ肉薄切り　８枚
・絹さや　24枚
・塩　少々
〈A〉酒　小さじ２みりん、小さじ２醤油、大さじ１砂糖、小さじ１

【作り方】
絹さやは筋を取り、水に浸してパリッとさせる。絹さやの水気を拭き、３枚ずつセットにして豚バラ肉で巻き、軽く塩を振る。フライパンを熱し、転がしながらこんがりと焼き目がつくまで中火で焼き、合わせたAを回し入れて煮立ててからめる。取り出して２本ずつ串に刺す。

Point

味が濃く焼いても柔らかな豚バラ肉の薄切りを使い、中に巻くものは火が通りやすいものなら何でもOK。味付けに変化をつけるのが鍵。

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◉ariko プロフィール

『CLASSY.』『VERY』などのファッション誌のエディター、ライターであり料理家。日々の料理や食事をポストするインスタグラムは現在フォロワー21万人。著書は『arikoの食卓』シリーズ(ワニブックス)、『ありこんだて arikoの、今晩なに作る？』(光文社)、『arikoの副菜の鬼』(主婦の友社)ほか。日本テレビ系列『キユーピー3分クッキング』にも出演。

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料理・レシピ・文／ariko　撮影／須藤敬一　スタイリング／山口裕子