近年、注目を集め続けている台湾グルメ。台湾では、朝ごはんは屋台で食べる習慣があるため、エネルギッシュなメニューが豊富です。そんな台湾の朝ごはんを自宅で再現できるのが、料理家・ワタナベマキさんのレシピ。いつもの食材でつくれるので、ぜひトライしてみてくださいね。

シェントウジャン

熱々の豆乳でつくる台湾風おぼろ豆腐。カリッと焼いたバゲットとどうぞ。

材料（2人分）

• 豆乳（成分無調整）…3カップ
• 桜エビ（乾燥）… 10g
• A[ナンプラー（しょうゆでも可）…小さじ１、黒酢…大さじ2、ごま油…小さじ2]
• 白いりごま…少々
• 香菜、バゲット（薄切り）…適宜

つくり方

1. 桜エビはフライパンでさっと炒って、粗みじん切りにする。
2. 器に①、Aを入れる。
3. 小鍋に豆乳を入れて火にかけ、煮立つ直前で火を止め、②に高い位置から注いで、ひと混ぜする。白ごまをふり、好みでざく切りにした香菜、バゲットをのせる。

教えてくれたのは

ワタナベマキさん
料理研究家。グラフィックデザイナーを経て、料理家としての活動をスタート。テレビや雑誌で活躍。著書多数。新刊に『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』（主婦と生活社）など。

2023年Mart秋号　起きるのが楽しみになる！シアワセ♡週末朝ごはん　より

撮影／馬場わかな　取材・文／高田真莉絵