Kelly
CLASSY.などで活躍中のモデル。食に深い関心を持ち、ローフードシェフ、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスター等の資格を取得。サラダやスイーツ、おつまみなど、自作レシピは種類豊富！

スモークサーモンとケールのひよこ豆キッシュ

今回のポイントは、なんといっても生地。ひよこ豆でつくるので、たんぱく質もとれて、罪悪感なく食べられます。具材には抗酸化作用が高く、アミノ酸等を含むサーモンや、「スーパーフード」「野菜の王様」と呼ばれるケールを使って栄養と美容対策もバッチリです！チーズのほどよい酸味がアクセント。

材料は…

（材料18㎝タルト型1台分）

～タルト生地～
ひよこ豆水煮缶…１と1/2缶（水切りして３５０ｇ）
ギーバター（またはオリーブオイル）…小さじ２
オートミール粉末…大さじ１と1/2
塩少々

～フィリング～
かぼちゃ…１００ｇ
カーリーケール…葉の部分2、3枚分
スモークサーモンスライス…５０ｇ
フェタチーズ…５０ｇ
オリーブオイル…大さじ1/2
塩少々
卵2個
豆乳クリーム…大さじ２
ローズマリーみじん切り…小さじ１
塩少々
オートミール粉末少々

作り方は…

1.ひよこ豆はしっかり水気を切ってフードプロセッサーで細かくする。Aを加えよく混ぜて、タルト型に入れ、均等の厚さになるようにのばす。
2.かぼちゃは皮つきのまま　５㎜厚さ、２㎝幅に切りBをまぶして180℃に熱したオーブンで10分焼く。
3.カーリーケールは葉と茎を分けて　葉を手で軽く揉む（１カップ分くらい使用）。スモークサーモンは一口大に切る。
4.ボウルに②・③・フェタチーズ、塩少々を混ぜ合わせ、①につめる。
5.Cをを混ぜ合わせて、④に流し入れ　オートミール粉末をかけて　180℃に熱したオーブンで約20分焼く。

撮影／市原慶子　調理・監修／Kelly　フードコーディネート／石黒裕紀