【おうちVERYNAVY編】手間がかかりすぎる“本格ハンバーグ”こその 格別な味わいを、お楽しみください。
タキマキこと滝沢眞規子さんに食べてもらいたい一皿を推薦するこの企画。おうちで家族と過ごす時間が長い今、料理のプロが「ぜひ、これを作ってみて！」と勧めてもらった料理とレシピを紹介するweb限定企画をスタート。1回目は、インスタを通じて滝沢さんと交流がはじまったという、料理研究家の行正り香さんから秘伝の味を教えていただきました。
今月の推薦者
行正り香さん
「本格ハンバーグ」の作り方
材料（４人分）
材料が多いので、４人分作るのがおすすめ。冷凍しておくとよい。
牛ハラミ肉（焼き肉用） 150g
牛ひき肉 250g
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 1/2個（１００g程度）
A 粗塩 小さじ１1/4
卵 １個
パン粉 カップ１
牛乳 大さじ１1/2
ナツメグ 小さじ1/3
黒こしょう 少々
オリーブ油 小さじ１
大根おろし 適量
ポン酢 適量
ブロッコリー 適宜
作り方
１玉ねぎはみじん切りにしてラップで包み、電子レンジで２分加熱する。
２ハラミ肉は包丁でたたいて粗いひき肉状にする。
３ボウルに玉ねぎ、ハラミ肉、牛ひき肉、豚ひき肉を入れてAを加え、全体を100回くらいこねる。
４ハンバーグの種を４等分し、空気を抜きながら1.5㎝厚さの楕円形にまとめる。
５フライパンを熱し、オリーブオイルをなじませたら、種をそっと入れる。中火にして、両面を１分30秒ずつ焼いて焼き目をつける。
６種を耐熱皿にのせ、250℃に温めたオーブンで10分焼く。（全体で１３分となる）
７ハンバーグは器に盛り、大根おろしを添えてポン酢をかける。好みで塩ゆでしたブロッコリーなどを添える。
Profile
行正り香
1966年、福岡県生まれ。高校生３年生から大学までアメリカ・カルフォルニアに留学。帰国後、広告代理店でC Mプロデユーサーとして活躍した後、料理研究家に。近年は自らの語学習得の経験を生かし、アクティブラーニング教材『カラオケENGLISH』なども手がける。主な著書に『19時から作るごはん』（講談社）、『肉の本』（扶桑社）、『行正り香の、ハイボールごはん』（光文社）などがある。
行正り香オフィシャルHP 『FOOD/DAYS』http://fooddays.jp
カラオケENGLISH 公式H P https://karaokeenglish.com
行正り香オフィシャルHP 『FOOD/DAYS』
カラオケENGLISH 公式H P
料理／行正り香 撮影／川上輝明