ダイエットにもぴったり!見た目も華やかな「サラダレシピ」4選

おうちで過ごす時間が多いと、今日のご飯何にしよう…?と、レパートリーがどんどん無くなってきますよね。そんな時に試してほしい、簡単で美味しいレシピを集めました♡今回は野菜を使ったレシピをご紹介!

※この記事は過去のJJを再編成したものです。

①チョップドサラダ

材料【2人分】

・きゅうり(2本)
・トマト(1個)
・紫たまねぎ(1/4個)
・ミックスビーンズ(100g)
・イタリアンパセリ(2本)

★調味料Ⓐ
・EXVオリーブオイル(大さじ2)
・酢、レモン汁(各大さじ1 )
・砂糖(小さじ1/2)
・塩、こしょう(各少々)

材料を同じ大きさに切ったら和えるだけ!

作り方

①きゅうり・トマトは5㎜の角切りにします。
紫たまねぎはみじん切りに、イタリアンパセリはざく切りににします。

②すべての材料を【調味料Ⓐ】でさっと和えて完成です。

②ポテトサラダ

材料【2~3人分】

・じゃがいも(200g)
・ベーコン(2枚)
・らっきょう(20g)
・きゅうり(1/2本)
・ゆでたまご(2個)
・塩(少々)

★調味料Ⓐ
・酢(大さじ1)
・マヨネーズ(大さじ4)
・こしょう(少々)

 

ごろりとした食感でボリューム満点!

作り方

① ベーコンは5㎜幅に切り、フライパンに入れて弱火でカリッとするまで焼きます。
きゅうりは輪切りにし、濃いめの食塩水につけて10分おき水分を絞ります。
らっきょうは粗めのみじん切りにします。ゆでたまごは4等分に切っておきます。

②じゃがいもはよく洗い、まるごと鍋に入れて水から茹でます。
竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらざるにとり、
熱いうちに皮をむいてフォークやマッシャーでゴロゴロとする程度につぶします。

③ ②に【調味料Ⓐ】を加えて全体をよく混ぜ、さらに①を加え混ぜます。
味をみて塩で調えたら、完成です。

③夏野菜の和風ジュレがけ

材料【2人分】

・茄子(1/4本)
・ズッキーニ(1/4本)
・ししとう(2本)
・パプリカ(1/4個)
・ヤングコーン(2本)

・揚げ油(適量)
・ジュレドレッシング(適量)

★ジュレドレッシング
・おろし玉ねぎ(200㎖)
・醤油(大さじ3)
・酢(大さじ2)
・はちみつ(大さじ1)
・おろしにんにく(小さじ1/8)
・板ゼラチン(5g)

素揚げした野菜とぷるんとしたドレッシングが絶品♡

作り方

①ジュレドレッシングを作ります。
板ゼラチンは水でふやかし、玉ねぎはすりおろします。
鍋におろし玉ねぎ・おろしにんにく・酢・はちみつを入れ弱火にかけます。
沸騰したら1分ほど加熱して火を止めます。
醤油を加え、少し冷めたらふやかした板ゼラチンを加えよく混ぜ溶かします。
バットに流し入れ、 冷蔵庫で冷やし固めます。

②野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
茄子は水に2分ほどさらし、水気をしっかりふきとります。
フライパンに揚げ油を3㎝ほどあたため、170度の中温で野菜をそれぞれ素揚げして油を切ります。

③器に②を盛り、しっかり冷ましてから①のジュレドレッシングをかけます。

④蒸し野菜と和ディップソース

作り方【3~4人分】

・ビーツ(中1個)
・にんじん(1本)
・黄ズッキーニ(1本)
・アスパラ(4本)
・芽キャベツ(7~8個)
・ブロッコリー(1/2株)

★和ディップソース
・白練りごま(大さじ2)
・ポン酢(大さじ2)

ソースを作ってしまえば好きな野菜をディップして食べられる!

作り方

野菜を食べやすい大きさにそれぞれ切り、せいろ(または蒸し器)で 蒸します。

※ディップソースはしっかりと混ぜ合わせます。

いかがでしたか?次回もお楽しみに♡