中村明花さんの「マンネリおかずはタイ風アレンジで解決！」Vol.11 チャーハン

タイ在住の中村明花さんが、いつもの料理をタイ風にするアイデアを伝授。今回は米が主食のタイで愛されている、カニチャーハン。カニ缶を丸ごと使うことで、手軽なのに贅沢な味が楽しめます。

チャーハンに飽きたらカオパットプー風に！

カオパットプーとは、タイでよく食べられているカニチャーハンのこと。カニの風味とナンプラーが味の決め手です。

「タイ料理店に行くとよく頼むメニュー。辛くないので娘と一緒に食べています。カニの爪の身がゴロゴロ入っているものが特に好きなのですが、今回は日本でも手に入りやすいカニ缶でアレンジしました。タイ米があるご家庭はぜひタイ米で。日本米でも、炒める際に強火で水分を飛ばすようにすると、パラパラに近づくので試してみてくださいね」（中村さん）

「カニ缶でつくるカニチャーハン」のレシピ

「あっさりした味つけなので、物足りない人はナンプラーをチョイ足しして。現地では、卓上に調味料を置き、砂糖や輪切りの唐辛子をかけることも。」（中村さん）

【材料（2人分）】
ご飯 …… 茶碗2杯分
カニ缶 …… 1缶
卵 …… 1個
ごま油 …… 大さじ2
にんにく …… 1片
青ねぎ …… 2～3本
A［鶏ガラスープの素 …… 小さじ1、ナンプラー …… 小さじ1、砂糖 …… ひとつまみ］
塩、こしょう …… 各少々
きゅうり …… 適量
ライム …… 飾り用

【つくり方】

にんにくはみじん切りに、青ねぎは小口切りにする。
フライパンにごま油とにんにく、カニ缶（今回は100g缶を使用）のカニの身3/4量と汁を入れて、中火にかける。香りがたったら溶き卵を入れ、卵に火が通ってきたらご飯とAを入れて強火で炒める。
塩、こしょうで味を調えたら、青ねぎを入れてさっと炒め、皿に盛る。残しておいたカニの身をのせ、好みの形に切ったきゅうりとライムを添える。

【ポイント】