おかずに飽きたら〝タイの知恵〟刺身に飽きたらヤムサーモン風に！

スーパーで手軽に買うことができる刺身用サーモンを、タイ風のサラダに。調味料をもみ込んで寝かせるだけなのに、程よい辛みとさわやかな酸味がたまらない本場の味に。お酒のお供にもぴったりです。

刺身に飽きたらヤムサーモン風に！

“ヤム”とは混ぜ合わせるという意味で、ヤムサーモンとはサーモンのサラダのこと。
「タイはヤム専門店があるくらい、サラダやあえものの種類が豊富。今回はサーモンの刺身をナンプラーやライム、唐辛子などであえるサラダを、日本で買える食材で簡単につくれるよう考えてみました。調味料をもみ込んで冷蔵庫に入れて10分置くだけだから、難しい工程もありません。甘みと辛みが絶妙なスイートチリソースを入れることで、一気にタイ風の味になりますよ」（中村さん）

プリュイ220オーバルプレート白、グレー各￥1,900、アルチザン（白）クロス500×500￥2,100（スタジオエム）

サーモンのスパイシーサラダ

材料（4人分）
サーモン（刺身用）……200g
紫たまねぎ（玉ねぎでも可）……1個（玉ねぎの場合は1/2個）
小ねぎ……4本
塩・こしょう……各適量
ナンプラー……大さじ2
スイートチリソース……大さじ2
ライムのしぼり汁（レモン汁でも可）……大さじ2
はちみつ……小さじ2
好みの葉物野菜（飾り用）……適量

つくり方
①サーモン（柵の場合はひと口大に切ってから）塩・こしょうをふっておく。
②紫玉ねぎを薄切りにし、水にサッとさらっして水気を絞る。小ねぎは小口切りにする。
③葉物野菜以外のすべての材料をポリ袋に入れて軽くもみ、冷蔵庫に入れて10分置いたら、器に盛りつけ葉物野菜を添える。

【ポイント①】

スイートチリソースを入れて、タイ風のピリ辛味に

【ポイント②】

軽くもみ込んでから冷蔵庫に置いて味をなじませる

パプリカ（黄）を細切りにして加えるのもおすすめ。見た目が鮮やかになるうえ、食べ応えがアップします。アボカドを足したり、自分好みにアレンジしても。

【中村明花さんプロフィール】

なかむら・さやか／1986年千葉県生まれ。Martモデルとして活躍する、4歳の女の子のママ。調理士免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。夫でサッカー選手の細貝萌さんの移籍によりタイ在住。

＼マンションのタイらしい壁の前でパチリ♪／
タイは日本よりもSNSが盛んで、周りを気にせず撮影大会が始まることがよくあります（笑）。かわいい壁や内装、外装のお店が大人気で、撮影用の写真スポットをつくっているところも。私が今回撮影したのは、自宅マンションにあるプールの壁ですが（笑）、象がタイらしくて面白いですよね。

Mart2021年4月号
中村明花さんのおかずに飽きたら”タイの知恵” Vol.19～刺身に飽きたらヤムサーモン風に！～より

撮影／山下忠之　スタイリング（料理）／鮓本美保子　編集・松田睦美　取材・文・構成／長南真理恵

カテゴリー: Mart

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