市販の鍋つゆを使ったゆるヘルシーレシピ!新生暁子さんの「旬の魚しゃぶしゃぶ鍋」

コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。

旬の魚しゃぶしゃぶ鍋

IHクッキングヒーター グレージュ(W27.7×D31.8×H6.4 ㎝)¥12,100(BRUNO)

鍋はコレ!鋳物ホーローポット ブルーグレー(W28.2 ×D22.5×H14.4㎝) ¥13,200(BRUNO)

お刺身盛り合わせを具材に

その時季の美味しい魚を味わえる、お刺身盛り合わせ。実は、しゃぶしゃぶの具としても大活躍なんです。

材料(2〜3人分)

  • 刺身(マグロ、サーモンなど、なんでもよい)……2~3人分
  • 青ねぎ……1袋
  • ほうれん草……3株
  • 蕎麦……1~2袋
  • なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ……1パック

つくり方

  1. 青ねぎは10㎝幅に、ほうれん草も同じくらいのざく切りにする。
  2. 鍋に鍋つゆの素を入れ加熱する。ほうれん草、青ねぎ、刺身を入れ火が通ったらその都度いただく。
  3. シメはスープに蕎麦を入れ、つゆとともにいただく。

使った鍋つゆは「エバラ食品 なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ」


スープも美味しい
今年ブームの兆しのしゃぶしゃぶ鍋。各社からしゃぶしゃぶ用の鍋つゆが出ていますが、つゆまでいただけるものがこの鍋にはマッチ。
本醸造しょうゆと昆布だしをベースにゆず・すだち果汁の爽やかな風味。なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ 100g×2 袋 ¥357(エバラ食品)

ゆるヘルシーが叶う食材はこちら

青菜たっぷりでビタミン補給!
「煮込むとくたくたになりやすい青菜は、しゃぶしゃぶなら食感も生かしつつ、いただけます。青ねぎもおすすめ」(新生さん)

オメガ3効果も期待
「頭がよくなると言われる、魚に入っているオメガ-3系脂肪酸(EPA・DHAなど)。スー プにとけ出すので一緒にいただきましょう」(新生さん)

おすすめは刺身で野菜を巻いて食べる


つゆの中で火を通したほうれん草と、青ねぎ、お刺身をこうしてくるっと巻くと食べやすいです。

さらにヘルシー度をアップさせるなら「低GI食品」蕎麦をシメで


食べたあとの血糖値の上がり下がりの指標となるGI 値。GI値が低い蕎麦は、ヘルシーなシメになります。

教えてくれたのは


管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。

撮影/北川鉄雄 取材・文・スタイリング/新里陽子、澁谷真里 編集/菊池由希子 構成/長南真理恵