スープジャーで薬膳メニューにトライしてみましょう！　薬膳料理研究家余慶尚美さん考案の、体の内側から温めてくれる食材を使った〝サムゲタン風〞のレシピをご紹介します。

「サムゲタン風」レシピ

もち米がとろ〜り食感。女性に人気の韓国料理を再現

もち米を浸水しておく必要がありますが、調理自体は簡単。食欲がないときにも食べやすいメニューです。すぐに食べたいときは、もち米をミルで挽くと短時間で軟らかくなります。
ステンレスフードコンテナ・ホワイト 380ml ¥ 2,640（イエロースタジオ）ステンレス製先割れスプーン・レッド ¥1,320（いろさじ）

【材料】（1人分）
鶏もも肉……80～100g
長ねぎ（3㎝程度）……2切れ
栗……2粒（生、または市販の天津甘栗）
くるみ……3個
にんにく……（小）1片
しょうが……5g
もち米……100㎖
油……大さじ1
水……200㎖
酒……小さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）……小さじ1

薬膳での熱性&温性食材はコレ

くるみ、栗、にんにくは内側から体を温めます。栗は甘栗や真空パックのものを利用してもOK。同じく体を温める鶏肉、長ねぎ、もち米と組み合わせることで体にやさしい一品に。

【つくり方】
１．もち米は前日の夜からたっぷりの水（分量外）に浸しておく。朝、ざるに上げて水をしっかりと切る。
２．鍋に油を入れ、潰したにんにく、スライスしたしょうが、長ねぎを入れて火にかけ、油が全体に回ったらひと口大に切った鶏肉、栗、くるみを入れて炒める。
３．鶏肉の色が変わったら、①のもち米を加えて全体を混ぜ、水を加えてひと煮立ちさせる。
４．酒、鶏がらスープの素を加え約3分煮込む。スープジャーに入れて2時間以上おくと、もち米が軟らかくなる。

レシピを教えてくれた　薬膳料理研究家余慶尚美さん

©Shohei Yokoyama（t.cube）
《プロフィール》
美巡家、ヘアケアリスト（毛髪診断士）、和漢美容家。リンパドレナジストと国際薬膳師の資格を持ち、韓国料理をベースにした手軽につくれる薬膳料理を提案。主な著書に『髪トレ』（主婦の友社）がある。

押さえておきたいのは体を温める食材
「薬膳は奥が深く、難しい印象ですが、ここでは『五行』に注目します。『五行』は『寒』『涼』『平』『温』『熱』という5つの性質のこと。食材には、体を冷やしたり、温めたりする作用があるという考えです。これからの季節に意識したいのが『温』と『熱』。つまり、体を温めてくれる食材。温かいものを食べるだけでなく、食材を選ぶことで体の内側からも温めます」（余慶さん）

Mart2022年 1月号　簡単！満腹！あったかい♡ 「スープジャー弁当」が恋しい季節です　より

撮影／楠 聖子　取材・文・コーディネート／岡部礼子　編集／高田愛子　構成／上原奈緒