Martで毎月連載している地域特派員ミセスによるご当地情報「おもしろいモノ見つけました」。今回は秋田県ミセスからいぶりがっこの情報が届きました。全国的にもファンが増えているというこの漬物はご飯のお供にはもちろん、パスタやピザに使っても絶品！

朝昼晩食べても飽きない秋田伝統の味“いぶりがっこ”

いぶりがっことは漬物として使う干し大根が、寒さで凍ってしまうのを防ぐため、大根を囲炉裏の上につるして燻したあと、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物。秋田の方言で漬物＝がっこと呼ぶことから、いぶりがっこと名づけられました。たくあんとは違ったうま味と、噛めば噛むほど燻製の香りが広がり、パリパリした食感が魅力。朝昼晩、いつ食べても飽きないという秋田県民の、最強のご飯のお供になっています。最近では、全国的に有名になり、販売しているお店が増えたため、ファンも急増中。日本酒やワインにも合うと人気が高まっています。昭和40年以来、伝統的な手法で１本ずつ手づくりされている、まさに雪国の味。伊藤漬物いぶりがっこ１本漬け（無添加）249ｇオープン価格（伊藤漬物本舗）

夕食の箸休めやお酒のお供に。スライスすると、皮のパリパリ感が強調されて美味しい。

ご飯のお供にぴったりな商品も！

秋田県産のいぶりがっこを細かく刻み、栄養豊富な皮むきごまを合わせ風味豊かな食欲をそそる一品。まんまけぇ100ｇ¥310（ゆめ企画 須藤健太郎商店）

独自の乱切りで食べやすく。昆布と唐辛子でうま味をアップ。おかずがっこ甘辛 250ｇ¥400（秋田白神食品）

「いぶりがっこは家族みんな大好き。シンプルにご飯にのせてもいいですが、チーズと合わせると立派なおつまみになりお酒も進みます」（地域特派員の松澤直穂子さん）

いぶりがっこはチーズとの相性も抜群！

カルボナーラに
フライパンにオリーブオイルを熱し、1cm幅に切ったベーコンと薄切りのいぶりがっこを炒めます。ボウルに生クリーム100ml、卵１個、パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパーを混ぜ、茹でたパスタ100gと一緒にフライパンに入れ完成。

クリームチーズに
いぶりがっこに適量のクリームチーズをのせて食べます。塩気と燻した香りがマイルドになるので、燻製が好きではない人も食べやすくクセになる味に。おもてなしのときのオードブルにも使えそうな一品。

アイスにトッピング
バニラアイスクリームに、細かく刻んだいぶりがっこをのせます。混ぜながら食べて、食感を楽しみます。いぶりがっこの塩気とバニラアイスの甘さとクリーミーさがマッチ！　燻製の後味がアイスのコクとなり、高級感が出ます。

ピザにトッピング
ピザ生地１枚にマヨネーズを均一にぬり広げ、スライスしたいぶりがっことピザ用チーズを適量のせ、オーブンでチーズに焼き色がつくまで焼けば完成。具材をあえてシンプルにしてみましたが、食感が楽しくあっというまにペロリ。

おやつ用もいろいろあります！

いぶりがっこをカットし乾燥させたもの。スナック感覚のスティックいぶりがっこ！　いぶりガッキー12ｇ¥450（伊藤漬物本舗）

クリームチーズとチェダーチーズをダブルトッピング。チーズインいぶりピクルス（プレミアムダブルチーズ）96ｇ¥900（杜のカフェシャナ）

秋田県産もち米を100%使用したあられ。燻製味がやみつきに。あられんこ　いぶりがっこ風味40ｇ¥150（秋田いなふく米菓）

秋田に旅行した際は、ぜひチェックしてみてくださいね。

【問い合わせ先】
伊藤漬物本舗
http://www.ito-tsukemono.com

ゆめ企画 須藤健太郎商店
http://www.ugo-meisan.com

秋田白神食品
http://gobouzuki.com

杜のカフェシャナ
http://www.ft-town.jp/shop-all/processe_food-all/syana/

秋田いなふく米菓
http://www.akitainafuku.co.jp

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取材・文／森岡陽子  フードコ－ディネート／土肥愛子　構成／長南真理恵