ハワイで食べたあの味を…と旅気分を思い出させてくれるのは、やっぱりロコモコやガーリックシュリンプ！ 日本にいながらロコ気分が楽しめる本場仕込みの秘蔵レシピを、人気店が大公開してくれました。まだ気軽に海外に足を運べないこの夏は、おうちでハワイ気分を味わってみませんか？
味の決め手はグレービーソース！
今回レシピを教えてくれた「THE ISLAND（ザアイランド）銀座本店は、ハワイの老舗ホテルにあるハワイアンレストランをイメージしてつくられた人気のお店です。ハワイの定番メニューともいえるこの料理を美味しく仕上げる決め手は、なんといってもグレービーソース。そのソースのレシピまで教えていただきました！
ハワイと言えば「ロコモコ」は外せない！
【ロコモコ】
材料（2人分）
- 合びき肉（牛7：豚3）･･ ･････300g
- マヨネーズ･･････････ ･･･････大さじ1
- 卵･････････････････････････ 1個
- ご飯････････････････････････茶碗2杯分
- 目玉焼き････････････････････卵2個分
＜A＞
- 玉ねぎのみじん切り ･･････････1/3個分
- パン粉･･････････････････････ 1/2カップ
- 塩、こしょう････････････････各少々
- おろしにんにく ･･････････････少々
- ナツメグ････････････････････ 2振り
- コーヒーミルクポーション ････1個
〈グレイビーソース〉
- マッシュルームスライス･･････ 3～4個分
- 玉ねぎのみじん切り･･････････ 1/3個分
- バター、薄力粉･･････････････各10g
- 水 ･･････････ ･･･････････････1カップ
- しょうゆ ･････ ･･････････････ 小さじ1
- ウスターソース ･･････････････小さじ2/3
- チキンコンソメ顆粒 ･･････････ 小さじ1
つくり方
- ひき肉、マヨネーズ、卵を入れてよく混ぜる。
- 1にAを入れてよく混ぜ、小判形のハンバーグを2個つくる。
- フライパンに油（分量外）をひき、2を焼く。
- フライパンの余分な油をふき取り、グレイビーソースの材料となるバター、マッシュルーム、玉ねぎを入れてよく炒める。
- 4に薄力粉を入れて少し炒め、水を加え
てとろみがつくまで混ぜる。 - 5にBの調味料を入れて味を調える（とろみは加水して調節）。
- 6をザルで濾したらソースが完成（濾さずにマッシュルームを具にしてもOK）。
- 皿にご飯を丸く盛りつけ、その上にハンバーグ、目玉焼きを重ね、周囲にグレイビーソースを注ぐ。
ハワイ気分になる開放感のある吹き抜けの店内
アロハスピリッツあふれる料理やスイーツが楽しめるTHE ISLANDは、愛知県（吉良ワイキキビーチ）や福岡県にも店舗があります。吹き抜けの店内は広々していて、ハワイらしい内装やインテリアを眺めながら食事をしていると、銀座にいることを忘れてしまうような開放感です。お店を訪れてハワイ気分を味わったあとは、おうちでその味を再現してみませんか？
【お問い合わせ先】
THE ISLAND 銀座本店
東京都中央区銀座1-5-10
銀座ファーストファイブビル10F
☎03-3535-4808
営業時間： 11:00 ～ 21:00（L.O.20:00）
定休日： 月曜、定休日が祝日の場合は営業。翌火曜が振替休業
https://www.theislandjp.com/
撮影／中林 香 取材・文／岡部礼子 編集／橋本嘉美（HEAVEN）
Mart夏号「おうちで味わう”美味しいハワイ”」より