12月は「免疫力を高める」レシピ

山芋ホワイトソースのケーキ風ドリア

◉材料（パウンド型1台分）

≪ミートソース≫
合いびき肉　２００ｇ
トマト缶（ホールタイプ）　２００ｇ
玉ねぎ　１／２個
にんじん　１／２本
にんにく　１かけ
〈Ａ〉ケチャップ　大さじ２と１／２
〈Ａ〉中濃ソース　大さじ１
オリーブ油　小さじ２、小さじ１

≪山芋ホワイトソース≫
長芋　１００ｇ
牛乳　１００ｍｌ
コンソメ（顆粒）小さじ１／２
塩　ひとつまみ
バター　１０ｇ

≪ターメリックライス　作りやすい分量≫
以下を炊飯器に入れ目盛りまで水を入れて炊く。
米　２合
ターメリック　小さじ１／８
※レシピは炊き上がりのもの３００ｇを使用

パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

◉作り方

①≪ミートソースを作る≫にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、しんなりするまで弱めの中火で１０分ほどじっくり炒める。

②１をフライパンの端によせ、空いたスペースにオリーブ油小さじ１を熱し、合いびき肉を入れて広げて焼き付ける。色が変わったら炒め合わせる。トマト缶を加えヘラで潰しながら炒める。

③Ａを加え水っぽさがなくなるまで炒め、黒こしょうを振る。

④≪山芋ホワイトソースを作る≫山芋をすりおろし、すべての材料を耐熱のボウルに入れ、６００Ｗのレンジで１分、１分、３０秒かける。都度取り出して混ぜる。

⑤≪組み立てる≫パウンド型にラップをしき、ターメリックライス→４→３の順に半量ずつのせ、もう一度ターメリックライスをのせる。ヘラで軽く表面を押して平らに整える。皿を上にのせてひっくり返し、型をはずす。上に３→４の順にのせ、パルミジャーノレッジャーノをふる。

■このレシピのポイント
・山芋ホワイトソースはグルテンフリー！だまにならないので失敗知らずのレンジで簡単レシピです。
・パウンド型に敷き詰めるときは際までしっかりと。
・表面にシュレッドチーズをかけてトースターで焼いても◎。

■キー食材はこれ！
山芋・・・気を補う、アンチエイジング
★山芋は実は「山薬（さんやく）」と呼ばれる、食べる生薬。乾燥から体を守るので冬にとてもおすすめです。

◎体を守る「気」　－バリアを強く保つ

人が病になるとき。それは体を守ってくれている「抵抗力」が病気の原因に負けてしまうときです。中医学ではこの抵抗力を「正気（せいき）」と呼び、気を補給する食べ物（主に米、イモ類、肉、魚　など）で補えるとされています。気が足りていないと以下のような症状もみられます。当てはまる方は正気が弱まり、病気になりやすい状態かも。

■気の不足サイン
□疲れやすい
□ため息がでる
□汗をかきやすい
□食欲がない
□声に力がない

寒さと乾燥で様々な病気も流行りやすい時期。しっかりと食べて病気にならない抵抗力をつけましょう。

★12月のおうち薬膳レシピ
1週目：免疫力UPレシピはコチラ！『ツナとオリーブのトマトペンネ』
2週目：免疫力UPレシピはコチラ！『苺のソイティラミス』